人気料理人・野﨑洋光のレシピ230本収録『愛蔵版 野﨑洋光 和のおかず決定版』
料理人・野崎洋光が指南する和食料理本の決定版『愛蔵版 野﨑洋光 和のおかず決定版』が9月1日に世界文化ホールディングスより発売された。 【写真】簡単で美味！「かつおの竜田揚げ」「あなごのフライ」など 「分とく山」の料理長を長らく務め、テレビや雑誌で長年活躍する野﨑洋光。本書では野崎が家庭で作ってほしい料理230品を紹介。「豚肉の生姜焼き」「肉じゃが」「さばの味噌煮」など、いつもの定番料理も野﨑メソッドで作ると簡単にプロ並みの味へとレベルアップ。 たとえば「豚肉の生姜焼き」は、一般に豚肉を生姜醤油に漬け込んで焼くイメージがあるだろう。しかし野﨑のレシピでは豚肉は焼く前に生姜醤油にさっとからませ、焼いた後の仕上げに残りの生姜醤油を回しかけるのだという。これだけでお肉が柔らかく、生姜の香りも生き生きとしたおいしい豚の生姜焼きが作れるのだ。 そのほか憧れのおせちの作り方や美しい盛り付け方など、あなたにとって一生ものの1冊になる、和食レシピ本の決定版だ。
リアルサウンド ブック編集部
