サンキュ！

鉄分といえば、レバーが有名。 ですが、あさりにも豊富に含まれているのはご存じでしょうか？　 そんなあさりには、生だけでなく、冷凍品や缶詰製品もあります。 【画像】あさりを食べるなら“缶詰”がこんなに優秀◎手軽で長持ちなだけではなく、じつは栄養たっぷり食材だった！ 今回は管理栄養士のゆかりさんが、あさりの製品ごとの栄養価の違いについてご紹介します。 選び方を知って、貧血予防だけでなく健康な体づくりにもあさりを賢く取り入れてみてはいかがでしょうか？　

あさり製品には、こんなものが！

あさりは、汁物や酒蒸し、パスタの具などに利用される身近な貝の一種です。 一年を通じて出回っていますが、生の状態のあさりは春ごろに一番多く流通しています。 そのほかの時期には、生のあさりを見かけなくても、冷凍品、缶詰、加工品などとして手に入れることが可能。 「日本食品標準成分表　八訂（増補2023年）」では、つぎのような種類が取り上げられています。 ・生 ・つくだ煮 ・水煮缶詰 ・味付け缶詰 ・蒸し 生は、貝殻が付いた状態で販売されています。 蒸しは、殻付きと殻なしの両方が販売されています。（冷凍品も含まれていると思われます。） つくだ煮、水煮缶詰、味付け缶詰については、塩やしょうゆなどの調味料が加えられたものが一般的。 開封したら、そのまま食べることができるという特徴もあります。 缶詰であれば日持ちするので、常備しやすく災害食として役立つ側面もありますね。 「砂抜き済み」という表記で販売されていない限り、生のあさりは海水と同じ3％濃度の塩水をつくってしばらく浸し、砂抜きを各自で行わなければなりません。

どれだけ栄養価が違う？

さまざまなあさり製品ですが、どれだけ栄養価に差があるのかを100gあたりで比較してみましょう。 まずはエネルギー。 ・生：29kcal ・つくだ煮：218kcal ・水煮缶詰：102kcal ・味付け缶詰：124kcal ・蒸し：32kcal これは調味料の使用の有無だけでなく、水分量の差も関係していると考えられます。 生が90.3％に対し、一番少ないつくだ煮は38.0％と大きな差がありました。 同じように、たんぱく質、脂質、炭水化物（糖質）も「つくだ煮」が一番多いという結果に。 しかし、これ以外に注目してほしいのが、ミネラルとビタミンの含有量です。 詳しくは、つぎのとおりとなっていました。