僕が好きなこの店の、この一杯。／山本海人
山本さんのために特別に用意してくれたロジェさんのオリジナルカクテル（¥1,500）。ジンジャービアにビターリキュ ールやビーツのコーディアルシロップを。店には薬草酒やそれらを生かしたカクテルが揃う。 素敵な感性をもつ人のお口に合うお酒とは。じっくり語っていただこう。
その日の体調にぴったり。
バーテンダーのロジェこと、ロジェリオ・五十嵐・ヴァズさんと知り合ったのは12年ほど前。スケボーをして遊んでいたうちのひとりで、当時は『バー トラム』に立ち、本格的に勉強している時期でした。どんどんうまくなって、系列の『バートレンチ』を任され、今や世界でも知られるほどの腕前に。お酒といえばコンビ ニの缶チューハイだった僕にとっては幸運なことで、「カクテルに入門したら、そこが美味しいお酒のゴールだった」みたいな感じです。だから『トラム』は思い出も思い入れもあるバー。店内は広くてテーブル席も多いから、友達ともカジュアルに楽しめる。オーダーは、その日の体調を伝えるだけで中身はお任せです。大抵は「二日酔いなので、体に優しいものを飲みたいです」と注文してます（笑）。この一杯もフルーティで飲みやすく、なにより元気になる。アルコールの質がいいからか、好きなだけ飲んでも次の日に残らないのは嬉しいですね。
プロフィール
山本海人｜〈サノバチーズ〉デザイナー。1982年、東京都生まれ。サンドイッチ店『バイ ミー スタンド』を立ち上げるなど、多くの飲食プロジェクトに携わる。
インフォメーション
Bar Tram ◯東京都渋谷区恵比寿西1-7-13 スイングビル2F ☎03·5489·5514 18:00～2:00、土・日・祝13:00～（19:00までカフェ営業） 無休 photo: Kazuharu Igarashi, illustration: Yo Ueda, text: Ryota Mukai（2022年9月 905号初出）
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