FNNプライムオンライン

五感を駆使して製品の品質を評価・検査する「官能パネラー」を取材した。経年劣化した乳液の香りを嗅ぎ分ける検査を体験したが、正確に判別する難しさに苦戦。専門家は、AIとの共創により五感を活かした革新的な製品開発の可能性を指摘している。 【画像】「官能パネラー」の仕事を体験する海老原優香キャスター

資生堂の品質守る五感のプロフェッショナル

日本を代表する化粧品メーカーを支える五感のプロフェッショナル。これまでメディア未公開だったその現場を初めて取材した。 海老原優香キャスター: 横浜・みなとみらいにある資生堂の研究開発施設に来ています。ここでは、製品を支えるプロフェッショナルの方がいるということで、さっそく行ってみたいと思います。 海老原キャスター: こんにちは。今日はよろしくお願いします。 資生堂・森下薫 研究員: 資生堂の森下と申します。よろしくお願いいたします。 こちらの森下さんは、“ある力”で資生堂の品質を支えている。メディア未公開エリアに初潜入した。 資生堂・森下薫 研究員: それでは今日、仕事の現場を見ていただきたいと思います。 海老原キャスター: 普段はどんなお仕事をされているんですか。 資生堂・森下薫 研究員: 私、「官能パネラー」をやっておりまして、製品の検査をやっています。 資生堂では、工場で製造した製品が正しい香りや色、質感であるかなどを確認する「官能検査」を実施しており、それを行うのが、社員の5％以下しかいないという、五感のプロフェッショナル「官能パネラー」だ。 なかでも森下さんは、30年以上のキャリアを持つ「嗅覚のスペシャリスト」で、これまで多くの製品開発に携わってきた。 普段どのような検査をしているのか、正常な乳液と、特別な機械で経年劣化させた乳液の香りを嗅ぎ分ける検査を、嗅覚には自信があるという海老原キャスターが体験した。 海老原キャスター: こちらが普通の正常の方ですね。もう一方は、ちょっとトロッと感が増しています。こう比べると、若干黄色味がかって、見えますね。 資生堂・森下薫 研究員: （匂いは） どうですか。 海老原キャスター: え、 難しい。 資生堂・森下薫 研究員: 米ぬかっぽいにおいっていうんですかね。 海老原キャスター: ちょっと発酵したような香りが確かにしますね。こうやって比べて嗅いだら分かるくらい。 続いて、2番目に古く経年劣化させた乳液で挑戦した。 海老原キャスター: 今、何をされているんですか。 資生堂・森下薫 研究員: 「順応」がやっぱり一番怖いので、鼻がにおいを分からなくならないように、自分のにおいをこう一度嗅いでリセットしています。 海老原キャスター: もうリセットしたとて、そんなに変わりません。素人にはとてもじゃないけど、判断つかないです。 資生堂・森下薫 研究員: （官能パネラーになるには） せめて2番目ぐらいまで嗅げていただけると。 “香りの不思議”を体験できる実験も行った。 資生堂・森下薫 研究員: これからハーモナージュ体験して頂きたいと思います。きちんと汗臭がハーモナージュできているかどうかを判定します。 「ハーモナージュ」とは、不快な香りに、ただ良い香りを入れてごまかすのではなく、不快な香りそのものを材料の1つとして使い、良い香りを完成させるというものだ。 まずは、汗のにおいを再現したものをチェック。 海老原キャスター: おお!結構臭いです。運動着を洗濯し忘れて、ランドセルに2日ぐらい入れた時のニオイ。 汗臭に、「ハーモナージュしない香料」を入れて嗅いでみた。 海老原キャスター: 汗のにおいは全然します。これはこれで臭いです。汗のにおいと強い良い香りがなんか喧嘩している感じの香り。 続いて、実際に製品に応用して使われている、「ハーモナージュする香料」を入れてみた。 海老原キャスター: こっちはちゃんと汗臭さがなくなって、いいフローラルの香りだけが残っています。全然違います、この2つ。え?汗無臭なの?妖精さんですか?ってなります。 資生堂・森下薫 研究員: そうですね。汗のにおいが入ることを想定して作っている香りなので。 海老原キャスター: これがハーモナージュの力…、恐るべしです。