「中華そば藤もと」店主の藤本航輝さん

　ラーメン店「中華そば藤もと」がブランチ岡山北長瀬（岡山市北区北長瀬表町2）にオープンして、4月13日で1カ月がたつ。（岡山経済新聞） 【写真】「中華そば藤もと」のラーメン 　店主の藤本航輝さんは岡山市出身。大学卒業後、警察官として勤務するが、飲食業界への夢をかなえるため岡山に戻り、調味料メーカーに転職。京都での学生時代や中四国を営業する間にたくさんのラーメン店を食べ歩いたり、経営者から教えてもらったりした経験から、ラーメン店で数カ月間働いた後に出店することを決意した。 　店内はカウンター7席。「ラーメンに集中できる」よう、一席ごとに間仕切りを設けている。 　藤本さんは「岡山のラーメンといえば昔から中華そば。岡山では食べることのできない中華そばを提供したいと思い、試行錯誤を繰り返し、黒いスープの中華そばにたどり着いた」と話す。麺は京都の「麺屋・棣鄂（ていがく）」から仕入れ、スープは豚バラ肉と、国産の煮干し、国産ショウガ、青森県産ニンニクを使い、隠し味に芋焼酎を入れて煮込む。しょうゆは、濃厚しょうゆと和だししょうゆを合わせて使う。 　メニューは、中華そば（900円）とチャーシュー中華そば（1,100円）の2品。麺大盛（150円）、ライス（100円、大＝150円）、煮卵（150円）のほか、途中で味を変える「味変」用に刻んだチャーシューとショウガを丸めた「生姜玉（しょうがだま）」（150円）を用意する。 　「ラーメン作りだけでなく接客も好きなので、ラーメンの話やその他の話などできるとうれしい。ゆくゆくは期間限定メニューも提供できれば」とも。 　営業時間は11時～16時。