シェフが岩塩の上であぶる国産牛もも肉

　ビュッフェ「北海道フェア」が9月7日から、グランドプリンスホテル大阪ベイ（大阪市住之江区南港北1）1階カフェレストラン「ザ・カフェ」で開催される。（大阪ベイ経済新聞） 【写真】コラボするラーメン店「らぁめん銀波露」 　秋サケ、ホタテ、ジャガイモ、コーンなど、北海道産の食材を使ったフードやデザートを提供する同企画。同ホテルのレストランシニア料理長の松本修一さんは「今回は食材が豊富な北海道に着目した。6月に札幌や小樽の市場へ行き、秋に旬を迎える食材を押さえてきた」と話す。 　フードは、ニンジン、タマネギ、秋サケなどを蒸し焼きにした北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」、バターしょうゆで焼いた殻付きホタテガイ、具材に秋サケ、イカ、イクラなどを使った海鮮丼（ディナーのみ）など。ライブキッチンでは、岩塩の上であぶる国産牛もも肉をはじめ、江別市に本店を構え、道内を中心に6店舗を展開するラーメン店「らぁめん銀波露（ぎんぱろう）」とコラボした「醤油（しょうゆ）らぁめん」「味噌（みそ）らぁめん」などを提供する。 　スイーツは、北海道ミルクのクリームをのせたタルト、北海道産チーズを使ったチーズケーキ、北海道産果実「ハスカップ」を使ったムースケーキなどを提供。子ども向けのスイーツコーナーでは、アイスクリームのトッピングに使うチョコレートソースなどのトッピングのほか、ホイップクリームをのせたカップケーキやイチゴチョコレートをかけたシュークリームを用意する。 　ドリンクは、サッポロビール（東京都渋谷区）のビール「SORACHI 1984」、北海道麦酒醸造（北海道小樽市）のハイボール、ワインなどアルコール類をフリーフロー（2,600円）でそろえる。 　松本さんは「できる限り北海道産の食材を取り入れられるようにメニューを構成した。北海道に行った気分を味わってもらえれば」と話す。 　開催時間は、ランチ＝12時～15時、ディナー＝17時30分～21時。平日の料金は、ランチ＝4,000円（6～12歳は2,000円）、ディナー＝6,800円（同3,400円）。10月31日まで。