笠原将弘さんの「サツマイモ」の副菜レシピ。1本あっという間になくなるおいしさ
サツマイモがおいしい季節です。そのまま焼いたり、蒸して食べてもおいしいのですが、レパートリーが増えるとうれしいですよね。人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんに、サツマイモを使った簡単レシピを教えてもらいました。
笠原将弘さんの副菜レシピ。サツマイモのおいしさを再発見！
今が旬のサツマイモを使った副菜レシピです。いつもとはちょっと違った調理法でマンネリ防止をしましょう。食卓がパッと秋らしくなる逸品です。
●サツマイモのじゃこピリ辛あえ
辛味を効かせた甘じょっぱい味にご飯がすすむ！ 【材料（4人分）】 ・サツマイモ 1本 ・ちりめんじゃこ 30g ・塩 少し ・A［マヨネーズ 大さじ2、しょうゆ、ラー油 各小さじ1、砂糖 小さじ1/2］ ・いりゴマ（黒） 適量
【つくり方】
（1） サツマイモは皮つきのまま1cm厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。 （2） （1）を水から塩ゆでし、火がとおったらザルに上げ、湯をきる。 （3） ボウルに（2）とちりめんじゃこを入れてAを加え、さっくりとあえる。器に盛り、ゴマをふる。 笠原将弘さんの毎日の献立づくりに役立つ『笠原将弘の副菜の極み158』（扶桑社刊）はただいま発売中。
ESSEonline編集部
