とうもろこし“美味しい”見分け方　見るべきところは…粒？ひげ？葉っぱ？実は

　旬のとうもろこしのおいしい選び方です。実は、とうもろこしのある部分を見ると、おいしいかどうかが分かります。ご存じでしたか? 【画像】おいしい「とうもろこし」の見分け方“粒・ヒゲ・葉っぱ”どこを見る?

■スーパーアキダイの秋葉社長に聞く

　焼きとうもろこしに、バターコーン。“つぶつぶ食感と甘みがたまらない”とうもろこしを買う時は、おいしいものを選びたいですよね。 　おいしいとうもろこしは、どの部分で見分けますか? 街の人（60代） 「粒ぞろいとか、痛みとか、茶色い所があるかと思うので」 街の人（60代） 「ヒゲの部分とか、茶色っぽくなってると、古いような気がして。青々しいほうが新鮮な気がして」 街の人（50代） 「皮（葉）が全部かぶっているのか。中があまり見えなくて、乾燥していないかとか」 　粒か、ヒゲか、葉っぱか。おいしいとうもろこしを見分けるには、どこを見ればいいのでしょうか。教えてくれたのは、30年以上野菜を扱ってきた目利きのプロ、おなじみのスーパーアキダイ・秋葉弘道社長です。 秋葉社長 「『実がしっかり出来上がってますよ』というのが、（葉を）むかなくても分かる」

■濃いヒゲが…びっしり生えているものを選ぶ

秋葉社長 「まず見ていただいて、毛（ヒゲ）。これが黒っぽい」 　なんと一番見分けやすいのは、粒・葉っぱでもなくヒゲ。 　でも、ヒゲの色を見ておいしいかどうか、どうやって見分ければいいのでしょうか。 秋葉社長 「（ヒゲが）黒いほうが、ある程度熟している。これ（ヒゲ）が黒いほうが、しっかり実ができている」 　とうもろこしのヒゲは、熟すにつれて茶色になっていきます。つまり、ヒゲの色が濃いとうもろこしは、実が熟している証なのです。 　さらに、ヒゲを見分けるポイントは色だけではありません。 秋葉社長 「（ヒゲの）本数と色がバロメーター。この実の数だけヒゲの数がある。毛深いほうが良い」 　実はとうもろこしのヒゲは、実の一粒一粒から生えています。つまり、ヒゲの数が多いほど粒の数も多いのです。 　おいしいとうもろこしの見分け方は、「濃いヒゲがびっしり生えているものを選ぶといい」ということでした。 街の人（60代） 「青くないほうが良いんだ、逆でした」 街の人（50代） 「絶対そこ見て買います。勉強になりました」 　そうやって選んだおいしいとうもろこし。秋葉社長のイチオシ料理は「かきあげ」です。少し塩をかけると、旬のとうもろこしの甘さを一層楽しめ、最高のおやつになるそうです。