栄養豊富なマイタケ（写真はイメージ）【写真：写真AC】

　秋の味覚を代表するキノコのひとつであるマイタケ。さまざまな調理法でおいしく食べられますが、キノコの製造販売で知られる株式会社雪国まいたけの公式X（ツイッター）アカウント（@yukiguni_co）では、斬新なマイタケの天ぷらレシピを紹介。おかずにも、お酒のアテにもなる一品です。 【写真】「とんでもないおいしさ」になるマイタケの天ぷら　衣にもひと工夫　実際の投稿 　◇　◇　◇

海苔でマイタケとチーズを巻いて天ぷらに

「マイタケは天ぷらにすると最高ですが、チーズと一緒に海苔で巻くととんでもないおいしさに」 　そんな書き出しの投稿で紹介された、マイタケを使ったレシピ。シンプルなマイタケの天ぷらもおいしいですが、さらにひと手間加えると、極上の味わいが楽しめるようです。海苔とチーズの相性は抜群。また、担当者さんによると、衣に白だしをプラスすると旨味が増すといいます。 【材料】（2人分） マイタケ　　　　1パック（投稿では「雪国まいたけ極」を使用） スライスチーズ　2枚 焼き海苔　　　　2枚 薄力粉　　　　　適量 サラダ油　　　　適量 ＜A＞ 片栗粉　　　　　大さじ1 薄力粉　　　　　大さじ2 冷水　　　　　　大さじ3 マヨネーズ　　　大さじ1 白だし　　　　　小さじ1/2 【作り方】 1. スライスチーズと焼き海苔は半分に切る 2. マイタケは4等分に手で裂く 3. 焼き海苔にスライスチーズ、マイタケをのせ手前から巻き、閉じ目を爪楊枝で止めて薄力粉をまぶす 4. ＜A＞を混ぜた衣を全体に絡める 5. フライパンにサラダ油を高さ1.5cm程度まで注いで160度に熱し、4を2分ほど揚げたら上下を返して、カリッとするまでさらに2分ほど揚げる 6. 揚げ物用バットなどにのせて5分ほどおき、爪楊枝を抜いてから器に盛りつける 　投稿は反響を呼び、1.5万件の“いいね”が集まりました。リプライ（返信）には、「新発見。やってみます」「よだれ出てきた！　お酒に合いそう」「おいしいレシピ出しすぎ！」などの声が寄せられています。 　マイタケの名は「カサがヒラヒラしていて舞っているように見える」といった由来のほか、「見つけると舞うほどうれしい」という説もあるほど、おいしいキノコ。アレンジレシピで、おいしく食欲の秋を楽しみたいですね。