ゴマの香ばしさが食欲をかきたてます

健康的に過ごすためにも、1日の野菜摂取量は気にかけたいもの。栄養満点かつ減塩にこだわった「サラダ」のレシピを、人気料理家・藤井恵さんが教えてくれました。

毎日1食取りたいサラダのレシピ

成人の1日の必要野菜摂取量は350g以上とされていますが、それをクリアするのは至難の業。野菜不足対策にピッタリな、モリモリと食べたくなるサラダのレシピを紹介します。

●豆腐とミズナのサラダ

ゴマ油と金ゴマのダブルゴマ使いで塩分の少なさをカバー。味が薄まらないよう、豆腐はよく水きりして加えて！ 材料（2人分） ・木綿豆腐　1/2丁（150g） ・ミズナ　1/2束（100g） ・A［レモン汁大さじ1　ゴマ油、いり金ゴマ各小さじ2　しょうゆ小さじ1］

【つくり方】

（1）　豆腐はペーパータオルで包んで水気をきる。ミズナは3cm長さに切る。 （2）　ボウルに（1）のミズナを入れ、（1）の豆腐もくずしながら入れ、Aを加えてあえる。 ［1人分123kcal、塩分0.5g］

●ミックスビーンズのサラダ

鮮やかなサラダは食卓に華をそえます

豆類は高血圧対策の優等生。クミン＆香菜の香りが満足度アップに貢献してパクパク食べられます。 材料（2人分） ・ミックスビーンズ（ゆでたもの）　150g ・キュウリ　1本 ・香菜　30g ・A［紫タマネギ（5mm角に切る）1/4個　白ワインビネガー大さじ1と1/2］ ・B［オリーブオイル大さじ1　クミンパウダー小さじ1/2　塩、コショウ各少し］

【つくり方】

（1）　キュウリは縦4つ割りにして1cm幅に切る。香菜は飾り用に葉を少し残して刻む。 （2）　ボウルにAを入れて混ぜ、5分おく。Bを加え混ぜ、ミックスビーンズ、（1）のキュウリ、刻んだ香菜を加えてあえる。器に盛り、（1）の香菜の葉を添える。 ［1人分126kcal、塩分0.4g］