社長の久保田智啓さん（左）と総料理長の中西憲吾さん

　ラーメン店「麻婆倶楽部（マーボークラブ）」（大阪市西区江戸堀1、TEL 06-4400-1553）が5月14日、大阪・肥後橋にオープンした。（船場経済新聞） 【写真】チキンカツが丼を覆う「チキンカツ麻婆麺」 　店舗面積は約15坪で、席数は25席。メニューはマーボー豆腐をアレンジした麺やご飯もの、担々麺をそろえる。社長の久保田智啓さんは「総料理長は以前、マーボー麺で有名な店を経営していた。その味を引き継ぎながら改良したメニューを提供している」と明かす。 　麺メニューは「チキンカツ麻婆麺」（1,400円）がお薦めという。「基本の『麻婆麺』（1,100円）に鶏もも肉のチキンカツをのせていてボリュームたっぷり。量が多いという人には、カツも麺も4分の3サイズのメニュー（以上1,100円）もありこちらは女性に人気」と説明。ご飯にマーボー豆腐をかけた「麻婆ライス」（900円）、「チキンカツ麻婆ライス」（1,200円）も用意。担々麺は汁なし（1,100円）と汁あり（900円）の2タイプをそろえる。麻婆麺・ライスは辛さの調節ができる。 　同店ではマーボー豆腐の味の決め手になるという甜麺醤（てんめんじゃん）、豆板醤（とうばんじゃん）も手作りしているという。「マーボーも担々麺も、辛さの中に甘みやうまみも感じられるやみつきになる味」と久保田さん。「多くの人に来てもらえる人気店にしたい。ゆくゆくは大阪や神戸などで店舗展開できたら」と意欲を見せる。 　営業時間は、11時～15時、17時30分～22時30分。