出雲市の島根ワイナリーで18日、今シーズンのワインの仕込みが始まりました。 ワインの仕込みが始まったのは、出雲市大社町の島根ワイナリーです。初仕込みを前に、新藤社長と職員などがシーズン中の作業の安全、そしてワインがおいしく仕上がるよう祈願しました。 今シーズン初めてとなる仕込み作業では、14軒の農家が持ち込んだデラウェア1600キロあまりを機械にかけ、実と茎を分離した後、果汁を搾っていきました。 原料のデラウエアは、２月から４月にかけての日照不足が生育に影響、18日までに持ち込まれたのは、前のシーズンに比べると40％にとどまりましたが、これから収穫のピークを迎えるため、最終的には例年並みの使用を見込んでいるということです。 島根ワイナリー・新藤正人社長： 島根ワインの質が向上したなという風に思ってもらえるような、高品質なワインの醸造を目指して頑張っていきたいと思います。 初日に仕込まれたワインは、８月８日から島根ワイナリーや県内の酒販店などに並ぶ予定です。