タンクの酒母をかき混ぜる蔵人たち＝香住鶴

　酒造りの季節を迎え、兵庫県香美町香住区小原の酒造会社「香住鶴」でも新酒造りが本格化している。 神戸ハイボールの作り方　バーテンダーに聞いた 　９月２日から杜氏の松本幸也・醸造部長（５３）をはじめ、蔵人６人が蔵入り。１０月下旬に１人が加わり、来年５月上旬まで仕込みタンク７０本分、約３４５キロリットルの酒を造る。酒米は「山田錦」「五百万石」「つきあかり」など県産５品種を使う。うち７割は但馬産。 　松本醸造部長は「ここ数年、高温障害を受けた米を使うことも増えてきたが、米を溶かす工夫もしながらよい酒を仕上げていきたい」と話した。新酒は１１月７日の「しぼりたて山廃生酒」から順次発売する。 　同社は来年が創業３００年。１０月１９、２０日に同社で開くイベント「秋の蔵祭」では、記念ロゴをあしらった萩焼のちょこ（１１００円）やＴシャツ（３千円）も販売する。ＴＥＬ０７９６・３６・００２９ （長谷部崇）