「ふやけ」店内

　居酒屋「地酒とおばんざい ふやけ」（山口市湯田温泉2、TEL 050-8882-7632）が、山口・湯田温泉にオープンして2カ月がたった。オープン日は3月15日。（山口宇部経済新聞） 【写真】「ふやけ」が提供する料理 　同店は、炭火イタリアンの店「グリージョ」（同）の系列店。山口出身の清水雄大さんが経営し、妻で栄養士の資格を持つ美樹さんが店長を務め、旬の食材を使用した日替わりのおばんざいを提供する。 　清水店長は「昨年の夏、物件を気に入った夫から店長をやってほしいと相談され、自分が得意な和食を中心に提供する店にした。温泉街なので、店名は『ふやけるくらいゆっくりしてほしい』という思いを込めた」と話す。 　店内に、カウンター席＝9席、テーブル席＝8席を設ける。「一人でも入りやすい店にしたい」と設置した対面式のカウンターにおばんざいを並べる。 　おばんざいは、煮物や揚げ物、和え物などを日替わりで7～9種類用意する。一品料理は、「ふぐの唐あげ」（500円）、「チキンチキンごぼう」（400円）、「瓦そば」（1,100円）などの郷土料理のほか、「ポテトサラダ」（350円）、「グリージョのレーズンバター」（250円）、「銀ダラの西京焼き」（750円）、「巾着すき焼き」（600円）、「肉じゃがコロッケ」（500円）などを提供する。 　ドリンク類は、県内の地酒をメインに、ウイスキーやサワー、焼酎、ビール、ソフトドリンクなどをそろえる。日本酒は季節によって入れ替え、珍しい種類もそろえるという。客単価は3,000円～4,000円。 　オープンから2カ月がたった。清水店長は「日替わりのおばんざいのメニューが重なったことはない。毎日通いたくなるように豊富なメニューを用意している。晩酌や食事に、気軽に立ち寄ってもらえたら」と笑顔を見せる。 　営業時間は18時～翌2時。火曜定休。