すしと天ぷらの盛り合わせ

　和歌山県上富田町朝来に昨年１１月、居酒屋「酒と肴　居酒屋　縁」（堀立良太朗店主）がオープンした。すしや天ぷら、刺し身など和食中心のメニューが楽しめる。 【「酒と肴　居酒屋　縁」の地図はこちら】 　堀立店主は地元や県外のホテルなどで長年、和食の調理人として腕を磨いてきた。店で提供する和食は、その腕を生かして丁寧に下ごしらえした本格的な料理となっている。 　一押しは、ウツボを使った料理。地元ではなじみのウツボのおいしさをさらに広めようと生で仕入れ、白焼きや唐揚げなどで提供している。 　地元の旬の魚を使った料理もおすすめ。にぎりずしは盛り合わせ（７貫）が１２００円、単品（２貫）が４００円、刺し身盛り合わせは５種が１５００円、７種が２千円、天ぷら盛り合わせは千円。 　値段も手頃だが、どれも手抜きのない調理で、ねたとシャリのバランスが取れたすし、さくさくとした衣で身もしっかり味わえるエビの天ぷらなど、店主のこだわりがうかがえる。 　店内は、テーブル席が３席、個室が１部屋（６人）、カウンター席が７席ある。堀立店主は「貸し切りも可能なので、気軽に相談を」と話している。 【お店情報】 上富田町朝来１３０４の１　営業：午後５時半～１０時半ラストオーダー　火曜・第３水曜定休　電話０９０・３４８７・４２６４