1日のトレリンは、宮崎市佐土原町にオープン、新鮮な野菜と発酵調味料を使ったスープカフェを紹介します。 ＪＲ佐土原駅のすぐ近く、国道10号線沿いのこのメガネ店を目印に敷地に入り一番南側にあるのが、スープカフェ「自然と」というお店です。 高校の調理科で教師をしていた福嶋唯誇さんが、熱い思いを込めて、この店をオープンしました。 （福嶋唯誇さん） 「自分が生まれ育った地元をもっと活性化させたいと思い、私なりにできることを考えてきました。規格外で出荷できなかった食材を仕入れたり、自分が畑で育てた野菜を調理・加工することで、地域の魅力を発信しようと思い、スープカフェをオープンしました。当店では、「野菜をたっぷり贅沢に使うこと」「自家製麹の調味料を使うこと」で、おいしくて体に良いものを提供しています。スープは3種類。どれもたっぷりの野菜を使っていて、食べればエネルギーチャージができそうです」 まずは豚汁。 （福嶋唯誇さん） 「綾町産のぶどう豚と、こだわりの野菜をふんだんに使用したちょっとぜいたくな豚汁です」 「ぶどう豚の脂の甘味が、野菜のうま味を引き出しています」 次はミネストローネ。 （福嶋唯誇さん） 「トマト農家から仕入れた規格外のトマトをたっぷり使っています。トマトの酸味とうま味のバランスを楽しんでいただけます」 もう一つは、旬の野菜で作る気まぐれスープ。 （福嶋唯誇さん） 「こちらはかぼちゃのポタージュです。素材のうま味を感じてほしいので、必要最小限の調味料で仕上げています」 ランチはセットメニューがお得。スープを選んでおにぎり、バケットサンド、トーストのいずれかを組み合わせます。サラダとミニデザートも付いてテイクアウトもできますよ。 （福嶋唯誇さん） 「自家製生塩麹に漬けた鮭を焼いているので、やさしくて深い味になっています。私は、子どもたちに、「おいしいものを自分で選べる味覚」を育めたらいいなと思っています。子ども連れでも楽しめるように、ケーキ類や酵素シロップのジュースなども準備しています。体にやさしくて、本当においしいものを選べる力を「自然と」身につけてもらえるような活動を、このカフェを通して続けていきたいです」 野菜たっぷり素材のおいしさが詰まったごちそうスープでエネルギーがチャージできる店「自然と」。店休日や営業時間は、インスタグラムで確認してお出かけください。