おととし５月、静岡県牧之原市で竜巻とみられる突風が発生、江戸時代に創業した老舗しょうゆ会社の蔵４棟が全半壊、がれきの山となってしまいました。ところが、このがれきの山から奇跡的に「もろみ」が見つかったのです。会社ではこの「奇跡のもろみ」を使って、昔ながらの方法でしょうゆ造りを始めました。来年３月には一般販売できる見通しです。

災害の跡は…

静岡・牧之原市

ハチマル　鈴木義丸社長：「被害があったのはここから向こうなんですけど、今、修繕をしましたけど、実はここ柱の跡です。ここに建物が、このコンクリートのエリアで建っていた」 伊地健治アナウンサー：「ここに建ってたんですね」

古い桶を腰板として再利用

　６月は牧之原市にある老舗のしょうゆ会社ハチマルを訪れました。 鈴木社長「横に貼っている腰板、これも実は古い桶。（桶として）使えないような物をバラして貼っている桶の板ですね」 伊地アナ「ちょっと匂いを嗅いでみます。これはそんなにしょうゆの匂いしませんね」 鈴木社長「そうですね」 伊地アナ「でもここに　しょうゆが入っていたんですよね？」 鈴木社長「桶にも菌が潜んでいる可能性がありますので」 伊地アナ「貴重な腰板ですね」

創業２００年近い老舗の蔵４棟が全半壊

被害前の様子

　おととし５月、牧之原市で竜巻とみられる突風が発生。このしょうゆ会社を含め合わせて１４８棟に被害がありました。ハチマルの創業は、文政１１年（１８２８年）。今年で１９５年になります。 　これは、被害を受ける前のようす。工場内には４つの蔵がありました。しかし…。

被害後の様子

　一晩で３つの蔵が全壊し、１つは半壊。代々受け継がれてきた蔵は、ガレキの山になってしまいました。

がれきの山に『もろみ』が…

もろみ

　しかし、そのがれきの中からお宝が出てきたのです。それは、昔ながらの製法でしょうゆを造っていた時代の「もろみ」。４０年以上前のものです。

昔ながらのしょうゆ造り

鈴木社長「酸化もしていなくて雑菌も繁殖していなくて、僕と親父　最初に舐めましたけど、赤みそでした、おいしかったです」 　この奇跡的に見つかったもろみを使い、去年３月から、自家醸造を始めました。木桶で発酵、熟成させる、昔ながらのしょうゆ造りです。