老夫婦が営む町中華の一番人気は“カツカレー” 常連客が絶賛「これ以上おいしいカレーはない」
新潟市に老夫婦が営む昔ながらの町中華の店がある。 イチオシは中国料理だが、一番人気だというメニューは、なんと「カツカレー」!愛されるそのカツカレーのおいしさのヒミツに迫った。 【画像一覧】常連客が大絶賛！“町中華”の「カツカレー」美味しさの秘密は!?
町中華だけど…1番人気は“カツカレー”
新潟市東区に50年以上店を構える「三都」 のれんをくぐると、ダイヤル式の電話や歴史が刻み込まれたテーブル・イスが置かれ、昭和にタイムスリップしたような雰囲気が漂う。 中華鍋を振るのは、72歳の広井嘉明さん。「私は、この商売が好きだから、若い時は夢があった。自分の店をやるのが」
ホテルで中国料理の腕を磨いた広井さんが夢を叶えたこのお店。一番人気は、なんと!カツカレーだ。この日も訪れた人の多くが注文していた。 30年以上通っているという常連客は「私はこれ一択。これ以上おいしいカレーはいまだにない」と大絶賛!
50年以上変わらぬ味 おいしさの秘密は?
そんなカレーのおいしさの秘密とは… カレーの具材は、豚バラ肉とバターでたっぷり炒めたタマネギ!そこに加えるのは、鶏がら・豚がらなどを継ぎ足しながら煮詰めた中華スープだ。 そして、味の決め手となるのは、ペースト状にしたクミン・ターメリックなどのスパイス!200g以上のロース肉は、注文が入ってから揚げる。
ごはんを皿に盛るのは、妻・貞子さんの役割だ。 大盛りのごはんの上に揚げたてのカツを乗せてカレーをたっぷりかければ、50年以上味の変わらない「カツカレー」が完成!
カツはやわらかく、カレーは甘すぎず、ちょっとピリ辛。この辛さが食欲をかきたてる。 50年以上、共に店を切り盛りしている広井さん夫婦。貞子さんに夫の料理はおいしいか尋ねると、「おいしいんでしょうね」と微笑んだ。
常連客の願い…「永遠にやってほしい」
長年の常連客から、ネットの情報で知り訪れる若者まで多くの人の胃袋をつかんで離さない「三都」。 常連客は「人生と共にある。50歳半ばだけど永遠にやってほしい」と話していた。 一方、店主の広井さんは「父親が75歳まで現役でやっていたので、75歳以上はやっていきたい」と意気込んでいた。
