店主の小泉賢次さん（右）と妻の裕子さん

　うどん店「讃岐 翔平」（港区西新橋2）が5月26日、虎ノ門にオープンして3カ月がたった。（新橋経済新聞） 【写真】「翔平ぶっかけSP」の大盛りトッピング 　濃い口じょうゆを使った「かけ」「ぶっかけ」讃岐うどんを提供する同店。店主の小泉賢次さんによると、これまで愛媛県内の料亭に勤め讃岐うどんなどを提供していたが、新橋付近で大衆向けのうどん店を開きたいと思い出店したという。 　店名は小泉さんの息子の名前から取った。だしは香川県・伊吹島近辺で取れたカタクチイワシを使い、伊吹島で加工された煮干し「伊吹いりこ」からつくり、麺はすべて手作り。サラリーマンを応援したい気持ちから、食べ終わって店を出る人の背中に向けて「行ってらっしゃい」と声をかける。 　メニューは、「かけうどん」（490円）、「肉汁うどん」（770円）、「翔平かけSP」（880円）、「ぶっかけうどん」（590円）、「とり天（3個）ぶっかけ」（870円）、「翔平ぶっかけSP」（980円）など。「おいなりさん（1個）」（130円）、「ミニとり丼」（420円）、「大盛り（＋150グラム）」（100円）、「半熟玉子天」（200円）なども用意する。 　小泉さんは「温かいうどんに温かいだしをかけた『温温（あつあつ）』や、冷たいうどんに温かいだしをかける『冷温（ひやあつ）』などの食べ方を用意している。温かい麺はもちもち食感が出るように、冷たい麺はモチモチ感がありながらこしが出るように作っている。うどんとだしの温度の違いによる味、食感の変化をぜひ楽しんでほしい」と話す。 　営業時間は11時～15時。日曜定休