ブッフェなのに取りに行かない? 「新しい生活様式」に適応したホテル有名6店の工夫

ブッフェなのに取りに行かない? 「新しい生活様式」に適応したホテル有名6店の工夫

…す。 大皿から取り分けるスプーンやトングは1人につき1つが渡され、寿司や鉄板焼は従来通り実演で、できたてを食べられます。個室の人数を制限し、ドリンクメ…

7月23日(木) 16時32分-ライフ総合(東龍)

なぜThe Okura Tokyoのロビーは5階にある? 新生オークラの食がすごい

なぜThe Okura Tokyoのロビーは5階にある? 新生オークラの食がすごい

…ン」の鉄板焼コーナーとして始まった後、日本料理「山里」の中で鉄板焼コーナーとして営業しました。 1990年4月には本館10階に場所を移し、鉄板焼「さざ…

6月6日(土) 16時36分-ライフ総合(東龍)

いざ外食へ!! 新型コロナウイルスが飲食店に与える8つの最悪な打撃

いざ外食へ!! 新型コロナウイルスが飲食店に与える8つの最悪な打撃

…ミシュランガイド1つ星の鉄板焼店を取材しており、中国人客が激減しているので経営が窮地に陥っているとしています。 確かに、鉄板焼をはじめとして黒毛和牛を…

3月8日(日) 11時40分-ライフ総合(東龍)

なぜ「山の上ホテル」は山の上にないのか? 食通の文豪たちに愛された食の今

なぜ「山の上ホテル」は山の上にないのか? 食通の文豪たちに愛された食の今

…王道のフレンチです。 「鉄板焼 ガーデン」は1980年の改装時に開業し、落ち着いたチョコレートブラウン色の雰囲気の中で、鉄板焼を味わえます。カウンター…

2月1日(土) 16時37分-ライフ総合(東龍)

よい黒トリュフの見分け方は? 帝国ホテル 東京が高級食材の黒トリュフにこだわる理由

よい黒トリュフの見分け方は? 帝国ホテル 東京が高級食材の黒トリュフにこだわる理由

…て帝国ホテルと四季 「冬の特撰メニュー」イメージ/帝国ホテル 東京提供 鉄板焼「嘉門」でも「冬の特撰メニュー」コースの中で「たらば蟹と聖護院蕪のブラン・マンジェ…

1月11日(土) 17時1分-ライフ総合(東龍)

タピオカ後から「グランメゾン東京」の影響まで グルメにおける7つの注目トピックス2020年

タピオカ後から「グランメゾン東京」の影響まで グルメにおける7つの注目トピックス2020年

…ープンしました。ホテルの代名詞である天ぷらから、フランス料理、中国料理、鉄板焼などを有しています。34の客室を有する小さなホテルとしては、信じられない…

1月5日(日) 16時32分-ライフ総合(東龍)

品川に楽譜をテーマとした「ザ・スコア・ダイニング」オープン 美食にまつわる3つの謎

品川に楽譜をテーマとした「ザ・スコア・ダイニング」オープン 美食にまつわる3つの謎

…るのは洋食も得意な瀧澤経氏、シェフを務めるのが鉄板焼のキャリアが長い佐藤千晶氏。コースの流れは和の鉄板焼ですが、洋のニュアンスが随所にちりばめられています。

2019年12月14日(土) 16時10分-ライフ総合(東龍)

3万円の焼肉から神戸ビーフに雷鳥 今注目したい高級肉料理の背景

3万円の焼肉から神戸ビーフに雷鳥 今注目したい高級肉料理の背景

…。 「鉄板焼みたき」では、どのような鉄板焼が楽しめるのでしょうか。 コース内容 フォアグラ大根@鉄板焼みたき/著者撮影 「鉄板焼みたき」の鉄板焼を存分…

2019年12月1日(日) 16時44分-ライフ総合(東龍)

たった1グラムで1000円以上もする最高級食材の白トリュフは一流レストランでどう使われているのか?

たった1グラムで1000円以上もする最高級食材の白トリュフは一流レストランでどう使われているのか?

…から提供したり、鉄板焼カウンターでソルベや黒トリュフの塩釜焼を作ったりと、常に新しい試みを行っている料理人。 本多氏の先進的な鉄板焼では、白トリュフが…

2019年11月10日(日) 16時33分-ライフ総合(東龍)

世界で注目のThe Okura Tokyoオープン 食のオークラをもっと理解するための3つの考察

世界で注目のThe Okura Tokyoオープン 食のオークラをもっと理解するための3つの考察

…室/11:30~14:30(土日祝15:30)、17:30~21:30 鉄板焼「さざんか」 41階/80席、個室5室/11:30~14:30、17:30~21:30…

2019年9月12日(木) 15時0分-ライフ総合(東龍)