井出留美

|2/6(水) 12:55

期限表示の改ざんは不正なので処分は当然妥当です。ただ、消費期限が実際より短めに設定されていること、そ...続きを読むの手前に「販売期限」が設定され、そこで棚から撤去し廃棄する現状を改善できないかと考えます。西日本豪雨の際、高速道路が遮断され、消費期限どころか販売期限の直前にトラックがコンビニに到着し、販売する間も無く捨てられたとオーナーに伺いました。コンビニもスーパーも百貨店も、賞味期限や消費期限のずっと手前に「販売期限」があります。過ぎると棚から撤去し、返品または廃棄します。その手前に「納品期限」があります。この日までにメーカーが納品しないと納品を受け付けません。いわゆる「3分の1ルール」です。先進諸国と比べても厳し過ぎるため、年間1200億円以上の無駄が発生しています（流通経済研究所調査）。食料自給率の低い日本。食べられる物は最後まで食べて欲しいのは、普段はもちろん食品が不足する災害時はなおさらです。

井出留美

|2/1(金) 19:31

これまで抽象的でしかなかった「大量廃棄」に対し、具体的な数字を出したのはわかりやすく効果的だと思いま...続きを読むす。ただ、恵方巻きの売価のみが試算に使われており、膨大な廃棄コストが加算されていません。現場では、店頭から廃棄されるだけでなく、海苔やイクラなどの具材、米飯など、製造工場で出荷を待機していたバラバラの恵方巻きの材料たちも大量に廃棄処分されているのです。今回の試算には、全国の製造工場から出ているこれら大量の廃棄分も加算されていません。従って、廃棄金額は10億をはるかに上回ると予測されます。廃棄を減らすには「製造工場で作る量を減らせばいいじゃないか」と思われるかもしれません。が製造者が欠品を起こすと小売から取引停止になるリスクがあるので欠品できません。かと言って、すぐにご飯は炊けません。炊いておいて出荷を待ち、出荷打ち止めとなれば海苔や具材と共に捨てられる。これが全国で起こっているのが現状です。