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「鳴門わかめ」の収穫始まる MBSニュース 2/19(月) 11:52  徳島県鳴門市では、特産の「鳴門わかめ」の収穫が始まっています。 鳴門海峡の激流にもまれたワカメは歯ごたえも良く、徳島県の特産として年間6500トンを生産しています。養殖ロープにはワカメが「のれん」の様に垂れ下がり、次々と水揚げされていきます。今年も順調に育っていて品質も良く、例年並みの収穫量が見込まれています。陸揚げされたワカメは熱した海水で湯引きして灰汁を抜くと鮮やかな緑色に変わり、冷やされたあとで岩塩がまぶされ、冷蔵保存されます。[記事全文]

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