今が旬の甘くて美味しい「新玉ねぎ」。

柔らかくシャキッとした食感で、料理に使いやすい食材ですよね。

さらに豚肉の旨味と玉ねぎの甘味は相性もよく、おいしいおかずになります。

そこで「新玉ねぎ」を使った、ご飯に合う絶品なおかずを紹介します。

豚こまの玉ねぎソース焼き

＜材料＞

• 豚こま（切り落とし）肉 170ｇ
• 塩コショウ　適量
• 片栗粉　適量

（ソース）

• 玉ねぎ 1/2個(70g)
• 砂糖・しょうゆ・酢…大２
• ニンニクチューブ…小1/4

＜作り方＞

1. 玉ねぎは薄切りし、豚こまは塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。
2. フライパンに少量の油をひき、豚こまを焼く。片面１〜２分
3. カリッと焼き色が付いたら、ひっくり返して焼き、焼けたら一度取り出す。
4. フライパンに残った油を軽く拭き取って、その残りの油で玉ねぎを炒める。
5. 玉ねぎがしんなりしてきたら、ソースの材料を加えて１分ほど煮詰める。
6. ３の豚こまを戻して煮絡める。

BBQポーク

＜材料＞

• 玉ねぎ…75g (1/2個)
• しめじ…50g
• 豚こま肉 …170ｇ（※１）
• バター…大１
• 塩コショウ
• 小麦粉…小２程度(とろみ付け）

（ソース）

• 砂糖…小１
• ウスターソース…大１
• ケチャップ…大1
• みりん・しょうゆ…各小１
• おろしにんにく…小1/4

＜作り方＞

1. 玉ねぎはスライスし、しめじは石突を取ってほぐしておく。
2. ソースの材料を合わせる。
3. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めしんなりしたら豚肉を加え、塩コショウと小麦粉を振る。（※２）
4. 豚肉が半分ほど火が通ったらしめじを加えて炒める。
5. 最後にソースを加えて絡め、トロミがついたら完成。

（※１）豚肉が切り落としの場合はカットしておく。

（※２）豚肉に塩コショウと小麦粉を振っておいて炒めてもOK

漬け込まない豚の生姜焼き

＜材料＞

• 豚ロース肉（生姜焼き用）…3枚
• 玉ねぎ…1/6個　スライスしておく
• 小麦粉…適量

（タレ）

• 砂糖…小１
• みりん・酒…大1/2
• しょうゆ…大１
• 水…大1/2
• おろし生姜…小１

＜作り方＞

1. 豚ロース肉に小麦粉を振り、タレの材料を合わせておく。
2. フライパンに油をひき、豚肉を両面焼く。
3. 玉ねぎを加えて、その上に豚肉を置いて蒸し焼きにする。
4. 焼けたらタレを加えて絡める。

文・レシピ /にぎりっ娘。（お弁当料理研究家）

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