こんにちは！料理研究家のsakiです。

今回は、みんな大好きカレーのレシピをご紹介します！

こちらのカレー、固形のカレールゥは使わず、市販のカレー粉で作るのでかなりヘルシー！

野菜もたっぷり入っているので、健康志向の方にもオススメな一品です。

カレールゥを使わないと聞くと、本格的に難しそうと思われる方も多いかもしれませんが

炒める・煮るだけのシンプルステップで、誰でも簡単に作れちゃうものですので、ぜひ挑戦して頂きたいのです。

材料　４人前

• ナス　3〜4本
• たまねぎ　1個
• ピーマン　4個
• 鶏胸肉　1枚（370g）
• カットトマト缶　1缶（400g）
• 水　１００cc
• カレー粉　大さじ1
• ウスターソース　大さじ1
• 薄力粉　大さじ1.5〜2
• 塩　適量
• 胡椒　適量
• オリーブオイル　適量

作り方　

1. ナスは乱切り、ピーマンと鶏胸肉は一口大に切る。たまねぎは半分にしてから1cm幅に切る
2. 鶏胸肉に塩と胡椒をふり、薄力粉をまぶす。
3. オリーブオイルをひいたフライパンで、鶏胸肉の表面を焼く。
4. たまねぎを加えて全体をサッと炒める。
5. ナスとピーマンを加えて、全体が馴染むように炒める。
6. カレー粉を加えて炒める。
7. カットトマト缶と水を加えて炒め、蓋をして極弱火で10分煮込む。（ときどき底からかき混ぜて）
8. ウスターソースを加えて混ぜ、塩で味を調える。

野菜嫌いなお子さんの中には、サラダが苦手でも、カレーなら野菜を食べられる！という場合も多いのではないでしょうか？

このトマトカレーなら、手軽にたっぷりの野菜が摂れますのでぜひご活用くださいね。

（お子さんが食べるときはカレー粉を少々少なめにすると、より食べやすくなりますよ^^）

ご紹介したレシピは特別なスパイスは使用しておらず、カレー粉があれば、あとは基本の調味料だけで作ることができます。

慣れてくれば自分の好みで味付けを調整できるので、ぜひ挑戦してみてくださいね♪