カット白菜は「断面が平らなものを選んで！！」料理人が必死の呼びかけ【そのワケとは？】
こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！
皆さん、「白菜」は好きですか？
冬が訪れ、体も心も温まる「鍋料理」が恋しい季節になりました。そして、その鍋に欠かせないのが「白菜」です。
１玉の大きな白菜を買うより、手軽で使いやすい「カット白菜」を選ぶ方も多いのではないでしょうか？しかし、このカット白菜、選び方を間違えると鮮度や美味しさを損なうこともあります。
そこで、今回は調理師免許を持つ私が「カット白菜の選び方」について徹底解説していきたいと思います。
『美味しい白菜が食べたい！』と思った方はぜひ最後までお付き合いください！
今回の目次
- カット白菜は「断面」をチェック！
- 平らなもの選んで下さい！
- 平らなものを選ぶ理由とは？
- まとめ
カット白菜は「断面」をチェック！
美味しいカット白菜を選ぶには「断面」を見ることが最も重要です。
カット白菜の断面をよく見ると、「平らになっているもの」と「少し盛り上がっているもの」があることに気づくと思います。
この違いが、鮮度や味に大きく影響するのです！
平らなもの選んでください！
断面が「平らになっているもの」と「少し盛り上がっているもの」、果たしてどちらを選ぶのが正解なのでしょうか？
回答：平らなもの！
今回のタイトルで既にお気づきかと思いますが、カット白菜は断面が平らなもの選んでください！
しかし、ここまで読んで『なんで、平らなものがいいの？』と思った方もいらっしゃるでしょう。これには、しっかりとした理由があります！
平らなものを選ぶ理由とは？
意外かもしれませんが、白菜は収穫後も中心部に栄養を送り続ける特性があります。その結果、時間が経つと中心部が盛り上がるのです。
つまり…
「中心部が盛り上がっている」＝「収穫から時間が経過している」
ということになります。
一方、断面が平らなカット白菜は、収穫からあまり時間が経っておらず、鮮度が保たれている証拠。そのため、甘みやみずみずしさがしっかり残っているのです！
まとめ
- 断面が平らなカット白菜を選ぶと鮮度が高い！
- 断面が盛り上がっているものは時間が経過している証拠。
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