突然ですが…普段、人参は食べていますか？勝手に緑黄色野菜の代表だと思っていますが、健康、ダイエット、美肌などへの効果が盛りだくさんの食材です。しかも、ありがたいことに1年中手に入る！

　そこで今回は、人参の美味しさと効果を最大限に高める食べ方をご紹介します。ハンバーグの付け合わせに置いたら、その主役の座を奪うレベルです。研究報告を基に効果もお伝えするので、ぜひ一度お試しくださいね！

人参が腸活（健康）＆ダイエットにも良い理由

　人参にはカロテンが多い！と聞いたことがあるかもしれません。まさにその通りで、人参はカロテンの宝庫。野菜界で圧倒的No. 1です！

　カロテンとは、腸活や美肌、ダイエット効果もある成分。イリノイ大学などの研究を参考にすると、人参には以下の腸活ポイントがありますよ。（※1）

1.腸内環境と免疫（体調）を整える

　腸は、体の中でもっとも免疫細胞が集まっている場所です。（※2）簡単に言えば、腸内環境が悪くなると、よく風邪を引いたり体調を崩しやすい体に…。

　日頃から、腸にいる免疫細胞が、悪いウイルスや悪玉菌などを倒せるよう準備しておくことが大切。その準備に欠かせないのが、今日の主役であるβカロテン（ビタミンA）だと分かっています！

2.体脂肪が落ちやすい体になる

　たとえばお腹など、体脂肪が増える時は「脂肪細胞が膨れ上がる→数が増える」という主に2つのステップがあります。最初はコップに限界まで水が注がれ、さらに溢れ出す…みたいなイメージですね！

　そしてカロテンには、その2ステップ両方ともを抑制する効果が。28,944人のデータ分析では、カロテン（カロテノイド）による体重や腹囲などの減少が関連していました。

　つまり、人参を適度に食べることで「腸内環境と免疫を整えながら」「痩せやすい体を作る」ことにもつながります。しかも加熱をすると甘くなるので、そこも素敵。（農家さん、ありがとう！）

　ここからは、そんな人参の効果を高める、最強の食べ方をご紹介しますね！

＜材料＞やみつき腸活味噌ダレ人参

＜作り方＞やみつき腸活味噌ダレ人参

①人参の皮を剥いて千切りしたら、片栗粉を加えてごちゃごちゃします。

②フライパンに油を少し引き、①を設置。弱めの中火で3分くらい焼いたらひっくり返し、蓋をします。


③両面焼けたら、フライパンの空きスペースに混ぜた☆調味料を入れ、よく絡めれば完成です！お好みで黒胡椒や青のりをパラパラしましょう

　人参のカロテンは、油で調理するか、すり潰すことで吸収率が上昇すると分かっています。特に、熱に強いオリーブオイルなどで焼くのは、腸活的にもおすすめですよ！

10分でやみつきの味！人参で腸活ダイエット

　人参は少し難易度が高いみたいですが、自家栽培にもチャレンジしたいところです…。（笑）ぜひ、今日の腸活レシピも一度お試しくださいね！

　その他の、腸活や健康、ダイエットに役立つ最新情報は、「Instagram」「Voicy」でもお伝えしています！ぜひ見にきてちょうだいね。（ざきママが待ってるわよ）

　そして、「毎日18時30分」を目安に更新しております。明日も見に来てくれるかな...？！いいともー！！（いやネタが古い）

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出典（※1）Johana Coronel「β-carotene in Obesity Research: Technical Considerations and Current Status of the Field」（2019）

（※2）牧野博「乳児腸内フローラの形成機構生涯の健康状態を決める重要なイベント」(2018)

F S McCullough「The effect of vitamin A on epithelial integrity」（1999）

　本記事は医療・治療アドバイスを提供しているわけではなく、レシピに付随した情報提供のみが目的です。診断・治療を必要とする方は、必ず医療機関での受診をしてくださいね。