ラテンアメリカの国々では、ブラジルを除き、小規模農園を中心にコーヒー栽培が広がりました。

1821年に独立したコスタリカは経済的自立のため、住民に土地と苗木を配布し、持続可能な農業形態を構築したのです。

コスタリカのコーヒーは高品質を誇り、特にヨーロッパ市場で人気を集め、やがてアメリカへの輸出も拡大していきました。

コロンビアでは、18世紀末から19世紀初頭にかけてコーヒーが伝わり、19世紀後半に産業が拡大しました。

品質の高い豆を大量生産することを目指し、国内各地で品種改良が進められ、世界市場での評価も高まったのです。

また、コスタリカと同様に、コーヒー農園では自給用の作物も栽培され、労働者の生活を支える仕組みが整えられていました。

グアテマラでは、コチニール産業に代わる新たな商品作物としてコーヒー栽培が導入されましたが、先住民の酷使や反乱が相次ぎました。

19世紀末にはドイツ系移民が農園を経営し、近代技術の導入とともに大規模なプランテーションが形成されたのです。

これらラテンアメリカの国々が紡ぐコーヒーの物語は、それぞれの国の歴史や社会と深く結びつき、現在も世界中で愛される一杯に凝縮されております。

その香りは、単なる嗜好品を超え、地球のさまざまな文化や努力を伝えているのです。

参考文献

マーク・ペンダーグラスト著、樋口幸子訳（2002）『コーヒーの歴史』河出書房新社