いろはです。このたびも記事をお読み下さりありがとうございます。

GW後半戦、楽しんでいますか？

広場に咲く白や薄いピンクのヒナギク（デージー）

たくさんの花が咲く時期ですね。上を向くお花見も好きですが、

この時期、足下で小さな花が精一杯咲いている様子も大好きです。

今回ご紹介するお店は、わらびもち専門店です。

札幌市中央区、２０２１年１２月１６日にオープンした

わらびもち　こはく堂

桑園駅から徒歩圏内にあり、イオン札幌桑園ショッピングセンターからも徒歩３分ほどのところにあるお店です。

わらびもちを専門に、毎日作りたてを店頭にて販売中。

店主の方が毎日時間を掛けて丁寧に作るわらびもちはとっても上品な仕上がり。

太陽の陽射しが明るく射し込む店内に入ると、すぐ目の前には整然と鎮座している’’生わらもち’’。

グラムごとにパックされ、購入しやすくなっています。こはく堂さんのこだわりのきなこがたっぷり入っています。手に持ってみるとどっしり。

店頭では数少なく販売されていますが、無ければ直ぐに作ってくださいます。また、売り切れが心配な方は、前もって電話、LINEで予約ができるそうです。

わらびもちをカットしている様子をお願いして撮影中

透明感ある琥珀色のわらびもちを台の上に置き、カット中。

こだわりのきな粉をたっぷりと掛けて、手早くカット中。

１つ１つは大きめなサイズ。

見ているだけでも、カットされたわらびもちがふるふるとしていて愛おしいです。

こだわりの詰まった看板にて

まず北海道では馴染みのないわらびもちですが、基本的な作り方は本わらび粉に水や砂糖を加えて熱を入れて練っていきます。この時の熱の入れ方や水分量、練り具合、時間などが後の食感に大きく関わります。出来上がりに近くなるほど、ものすごい粘りが出てくるので力仕事なんです。

作り方は単純ですが、単純だから難しいのだと思いました。

• 「希少な本わらび粉にこはく堂オリジナルブレンドで配合し、モッチリとした食感、とろけるような口溶けのわらびもちです。」
• 「香り、風味が良い焙煎した北海道産のきな粉を使用。きな粉本来の風味がお楽しみいただけます。」
• 「沖縄県伊平屋島産の黒糖を使用した濃厚で後味がすっきりとした味わいの自家製黒糖です。」
• 「北海道産のてん菜糖を使用することで、まろやかでやさしい上品な味わいに仕上げております。てん菜糖にはオリゴ糖が含まれているため健康によいとされております。」

こはく堂さんの４つのこだわりから引用しました。

こだわりがいっぱいです。

生わらびもちのラインナップ

ここには４種しか写っていませんが、全部で６種あります。

• 生わらびもち（きな粉）＜人気No.１＞
• ごま　＜人気No.２＞
• チョコレート　＜人気No.３＞
• 抹茶
• 黒糖ナッツ
• 紅茶

わらびもち　メニュー

どら焼き

中でも、どら焼きの中にわらびもちがサンドされている’わらびもち入’があります。

程よいもちっと食感のわらびもちとあんことどら焼きの生地を一緒にいただくと今までにない食感が癖になりそうです。わらびもち、抹茶のわらびもち、チョコわらびもちが入ったものになります。

ぷりん

上段：いちごみるくわらびもちぷりん（期間限定）、中段：ミックルベリーみるくわらびもち、濃厚チョコレートわらびもち、下段：コーヒーわらびもち

今回はミックルベリーみるくわらびもち380円（税込み）をいただきましたが、ぷるぷるした白いわらびもちは、ぷるもち好きにはたまらないと思います。

店内ではどのわらびもちにしようか迷う方も多いです。そんな方の為に、

試食コーナー

全６種準備されており、迷う方は是非お好みの味を見つけてくださいね。

いろはは、現在のところ、シンプルに生わらびもち一択です。

折：３４０ｇ９８０円

店頭で生わらびもちには通常黒蜜が別売り（50円税込み）です。こちらのみ黒蜜付なんです。シェアして食べるにも、手土産にもよいサイズです。

先ずは、きな粉だけでいただきます。そして、黒蜜を掛けていただきました。

持ち上げただけで、この弾力です。琥珀色がキレイです。

香ばしくほんのり甘みを感じるきな粉、甘すぎない上品でもちぷる食感のわらびもち。

黒糖を掛けても、さっぱりとしていながら、深い凝縮した黒糖の旨味がもう一段階わらびもちをおいしくしてくれます。

夏の風物詩という感覚が強かったのですが、通年通してこうしていただけるわらびもちがあり、わらびもち好きないろはにとっては食べられる機会が増えてシアワセです。

まだまだ気になるわらびもちのラインナップ・・・

期間限定商品、わらびもちドリンク、わらびもちを使用した和菓子が多彩にあるので、店頭、又はSNSでご確認ください。

【取材後記】

店主の方へ

このたびは突然の取材申込みに快くうけてくださりありがとうございました。

また楽しみに伺います。

※こちらの情報は、2024年4月取材時のものです。

※店舗情報（価格、内容など）は変わることがあるので、店舗またはSNSにてご確認ください。