こんにちは！栄養士食堂です。

皆さん「人参」は料理によく使いますか？

私は色が綺麗なのでお弁当によく入れることが多いです。

炒め物やナムルにしても美味しいですよね。

幅広い料理に使えるので買う機会も多いと思いますが、せっかくなら美味しい人参を選びたいですよね。

そこで注目してほしいのが人参の「葉の切り口」

美味しい人参を選ぶためには「葉の切り口」に注目して、上の写真にあるような人参は選ばないでほしいんです。

そこで今回は栄養士が「写真の人参を選ぶのがNGな理由」を詳しく解説していきたいと思います。

今回の目次

1.人参の栄養

人参は皮膚や粘膜、目の機能を強化する働きのあるβ‐カロテンの量が野菜の中でもトップクラスです。そのほか、食物繊維・カルシウム・カリウムなども豊富に含んでおり、まさに、緑黄色野菜を代表する野菜です。

2.保存方法・調理のコツ

【保存方法】

キッチンペーパーで包み、密閉袋に入れたら野菜室に立てて保存しましょう。

【調理のコツ】

皮は剥かずに調理する方が◎

β‐カロテンは皮の下に多く含まれているので、栄養を余すことなく摂りたい方は皮を剥かずによく洗って調理するのがおすすめです。

3.写真の人参を選ぶのがNGな理由

お待たせしました！「写真の人参を選ぶのがNGな理由」を詳しく解説していきます。

美味しい人参は「葉がついていた部分」をよく見て、その切り口が小さいものを選びましょう。葉がついてた部分が小さいほど芯も細く、繊維も少ないため、柔らかい傾向にあります。

一方、葉がついていた部分が大きいものは、葉に栄養がとられてしまい、栄養価も低くなると言われているので、選ぶ際は葉の切り口が「小さいもの」を選ぶと◎

同じ大きさの人参で比べてみるとわかりやすいです。

左の人参の方が軸も小さく葉の切り口が小さいことから「柔らかく美味しい人参」と判断ができます。

4.最後に

いかがだったでしょうか。

美味しい人参を見分けたい場合は、断面の葉の切り口に注目して、より切り口が小さいものを選ぶと◎

ぜひ人参を選ぶ際は参考にしてみてくださいね。

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