【京都市中京区】京都中華の定番は「ニンニクなし・油控えめ・あっさり薄味」鳳舞系代表【広東料理 鳳泉】
河原町二条にある広東料理「鳳泉」は、京都の中華といえばよく知られる「鳳舞」出身のシェフが営む有名店です。京都の中華は他の地域とは異なる中華料理の味つけがあります。京料理風中華とも呼ばれ「ニンニク、油控えめ、あっさり」が特徴です。花街のお座敷に臭いを持ち込まないよう配慮されています。
京都の中華として有名な二大系譜が広東料理ベースの「鳳舞系」と北京料理ベースの「盛京亭系」。鳳泉は「鳳舞」の伝統的な味を継承するお店として人気があります。
中華料理は基本的に一品ずつの注文スタイルです。この日は4名での来店だったので、さまざまなメニューに挑戦しました。
名物の「焼売」は皮が薄く、お肉がぎっしり詰まっています。醤油とお酢でいただきます。注文して、すぐに料理が出てきたことが驚きでした。
春巻は刻みタケノコがたっぷりで、皮が厚めです。
豚の天ぷらも春巻同様ガリっと上がっていて、おやつ感覚で食べられます。味つけはかなりあっさりです。フレーバー塩が置いてあったら、より一層美味しく食べられそう。
酢豚はかなり甘い感じで、野菜炒めも薄味です。濃い味つけの中華に慣れている方には、かなり物足りない感じかも‥。薄味なので、サクッと量を食べられます。お料理の仕上がりは本場中華ですが、味わってみると新感覚な印象で、不思議な感覚でした。
最後はトマト牛肉で〆。酸味が効いていて、これまで食べたなかでは、一番味つけがしっかりしている印象です。今回は一品料理を中心に注文し、白ご飯とともに楽しみました。
焼きそばや汁そば、炒飯などのご飯系はどんな感じなのか？気になります。12時に来店して4人待ちでしたが、回転率が高いので、割と早めに入店できるでしょう。
中華好きでかなり期待度が高かったのですが、う～ん・・という印象でした。でも、もう一回挑戦してみたい気もする‥あと引くお店です。薄味あっさり好きの方には満足度が高いのではないでしょうか？
広東料理 鳳泉
住所：京都市中京区河原町二条上る清水町359 AXEABビル１F
電話：075-241-6288
営業時間：11:30～14:30／17:00～20:00（L.O.19:30）
定休日：月曜日・火曜日（祝日の場合でも定休日）
公式HP：https://kantonhosen.wixsite.com/hosen
