千葉県柏市にお店を構える、「TribalCacao（トライバルカカオ）」のチョコレートを体験しました！

「トライバルカカオ」について

「トライバルカカオ」は、2018年にスタートした、カカオ豆からチョコレートにするまでを一貫して手掛けるビーントゥバー製法を採用したチョコレートショップです。

材料は、タンザニア、グアテマラ、ドミニカ、トリニダード・トバゴ、ベトナムなど10か国以上から厳選したカカオ豆と砂糖のみ。

手掛けるのは、ビーントゥバー製法で有名な「ダンデライオンチョコレート」でチョコづくりの経験を積んだ橋本直樹さん。

シンプルな中身だけに、1つ1つの工程を丁寧に、妥協なくチョコ作りを行っていらっしゃるそうです。

3種類、食べてみた！

ベリーズ

酸味が特徴的なベリーズの豆を使ったタブレット（板チョコ）から。

きのこのような癖のある香りをバックに、苺ミルク…苺ヨーグルトのような、ジャミーかつ爽やかな味！

ホンジュラス

コクがすごい！「苦くて美味しい」の見本のような味。

独特なキノコぽい風味が一番いい方向に働いてます。説明の紙には「クラシックなチョコの安心する味」と書かれていたんですが、これがクラシックな味なら、やっぱり私はチョコが好きだなぁと改めて。

グアテマラ

フワっと赤ワインのような酸味と深い味わい。最後に舌に残るえぐみ、渋みまで好ましいです。

驚いたのは、これまで食べてきたビーントゥバーチョコレートの中でも、特に、滑らかな口溶け。
荒くシャリッとした食感のタブレットも美味しいですが、スルリとした溶けていく感じは、ビーントゥバーを食べ慣れていない人でも食べやすくってお勧めです。

これは…コンチング（チョコレートをぐるぐるぐるぐると攪拌する作業）にこだわりがあるショップと見ました！

ほかの産地のタブレットたちもお取り寄せも出来ますので、ぜひ、チェックしてみてください。

「トライバルカカオ」お店の詳細

営業時間や定休日に関しては、変更されている可能性がありますので、都度、公式サイトなどでご確認の上お出かけくださいね。

■「トライバルカカオ」公式サイト（外部サイト）

オンラインショップもあります！

その他関連ページ

■「ダンデライオン チョコレート」とは？参考記事（外部サイト）
■「ビーントゥバー」とは？用語解説（外部サイト）