こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ローストビーフの作り方をご紹介します。クリスマスの定番料理！簡単で失敗なし！おうちで手軽にプロの味！

ローストビーフの作り方

材料（2人分）

＜ローストビーフ＞

• 牛肉もも肉(塊) 300g
• 塩 3g
• 黒胡椒 適量
• オリーブオイル 大さじ1

＜ソース＞

• 玉ねぎ 50g
• 醤油 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 酢 大さじ1
• レモン汁 小さじ1/2

作り方

1. 牛肉を室温に戻し、水分を拭き取り塩と黒胡椒を全体にまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを入れお肉全体に焼き色をつける。
3. 取り出しアルミホイルで2重に包み、調理用の耐熱ポリ袋に入れる。
4. 鍋に水を入れ沸騰直前まで加熱し、耐熱皿を入れ、その上に③をのせ、落とし蓋をして、極弱火で5分茹でる。
5. 火を止め、15分そのまま置いておく。
6. 鍋から取り出し、そのまま粗熱を取り冷まし、冷蔵庫で1時間休ませる。
7. 玉ねぎをすりおろす。
8. お肉を焼いたフライパンに、醤油、酒、砂糖、酢、レモン汁、玉ねぎを加え火にかけ、沸騰したら2分ほど煮詰める。
9. ローストビーフを薄く切り、ソースをかけ完成。

ポイント・コツ

• 冷蔵庫から出し1時間ほど置いてから作りましょう
• 沸騰させないように注意して加熱しましょう
• 冷蔵庫で1時間ほど休ませてから切りましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？お肉もしっとり柔らかで絶品なローストビーフです。特製ソースレシピもご紹介！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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