現代のハンバーガーは、単に肉とパンを組み合わせたものではありません。

その完成度を高める数々の付け合わせと調味料が加わることで、魅力が倍増しているのです。

例えばケチャップ。

1869年、ペンシルベニア州のヘンリー・ジョン・ハインツが最初に商業生産を始めたこの甘酸っぱい調味料は、瞬く間にアメリカの食卓に浸透しました。

1900年代初頭には、もはやハンバーガーに欠かせない存在となったのです。

一方で、マスタードやマヨネーズといった調味料も、古代ローマや18世紀フランスといった遠い時代からその起源を持つ奥深い調味料です。

ハンバーガーに欠かせない野菜の代表格といえば、玉ねぎです。

その歴史はハンバーガーとほぼ同じくらい古く、最初に文献に記された付け合わせの一つでした。

その後、レタスやピクルスといった他の野菜も仲間入りし、ハンバーガーは「サンドイッチの伝統を継承する料理」へと進化していきます。

そして地域ごとに独自のアレンジが加わることも。

例えばテキサスのテックスメックス風ハンバーガーにはチリコンカンが添えられ、その土地の個性が皿の上に表現されています。

ハンバーガーにフライドポテトが加わると、その美味しさはさらに高まります。

ベルギーやスペイン領ネーデルラントで生まれたとされるフライドポテトがアメリカに伝わったのは20世紀初頭。

特に第二次世界大戦後の配給制を経て、多くのカフェやレストランで手軽に楽しめるメニューとして普及しました。

1960年代には冷凍技術が改良され、フライドポテトの大量生産が可能となり、マクドナルドをはじめとするチェーン店がその地位を不動のものにしたのです。

さらに19世紀後半、ハンバーガーに寄り添う飲み物として登場したのがコーラです。

ジョージア州で発明されたコカ・コーラやペプシは、大手ハンバーガーチェーンとの提携を通じて、国民的飲料として親しまれるようになりました。

これらの炭酸飲料は、ハンバーガーとフライドポテトという黄金の組み合わせを支える名脇役です。

ハンバーガーを取り巻く調味料や付け合わせの進化を眺めると、その背後にある歴史と文化の広がりに驚かされます。

これらの「名脇役」たちは、それぞれが独自の背景を持ちつつ、一つの皿の中で調和し、今日のハンバーガーの魅力を形作っているのです。

その一口に詰まったストーリーこそが、私たちを惹きつける理由なのかもしれません。

参考文献

アンドルー・F・スミス著、小巻靖子訳（2011）『ハンバーガーの歴史 :世界中でなぜここまで愛されたのか?』スペースシャワーネットワーク