こんにちは！自炊研究家のsakiです。

今回は、ちょっと手間をかけて、特別美味しく作るかぼちゃスープのご紹介です♪

皮ごと使うので、オレンジではなく深い緑色になります^^

材料

• かぼちゃ　1/4個（500g）
• たまねぎ　1/2玉
• 水　250cc
• 野菜コンソメ　小さじ1/2

※ご家庭にあるコンソメで置き換えOK

• はちみつ　小さじ1
• 豆乳　400cc
• 塩　適量
• オリーブオイル　適量

作り方

1. かぼちゃは５mm程度にスライス、たまねぎはみじん切りにする。
2. オリーブオイルをひいた鍋で、かぼちゃとたまねぎを炒める。
3. かぼちゃに焼き色がついてきたらはちみつを加えて炒める。
4. かぼちゃが潰せるくらいに柔らかくなったら、水と野菜コンソメを加えてよく混ぜる。
5. 鍋の中身をミキサーにうつし、滑らかになるまで撹拌する。
6. ミキサーの中身を鍋にうつし、再度温めながら豆乳を加えて、全体をなじませる。
7. 塩を加えて味を調える。

いかがでしたか？

素朴なパンやベーグルと相性抜群のスープです。

洋食料理のちょっと添えて出してもオシャレですよね^^

濃厚な分、満足感もかなりあります！