2024年8月28日に新規OPENされた「fil」（フィル）。自ら小麦を選び、粉をこね、焼いたパンをその場で販売するブーランジェリーです。

あまりの人気で生産が追いつかない状況に、公式インスタグラムでお詫びされていましたので、その人気の理由に迫ってみました。

総務省の統計調査で、パンの購入額が日本で２番目に多い神戸市。有名な激戦区で６年間、みっちりと修業された店主さんのパンは、オリジナリティに溢れています。公式インスタグラムには“趣味”のパンの画像もあって、それがまた美味しそうです。

お店のイチオシは「梅肉とクリームチーズ」（税込み350円）だそう。だからでしょう、入り口にいちばん近い場所に並べられています。

外見ではチーズも梅肉も見当たりませんが、ベーコンをめくると大葉が敷かれていて、その下にクリームチーズが。梅肉は全体を整える、隠し味的な使い方ですね。焦げた端っこの部分のカリッサクッとした食感と風味だけでも、昇天してしまいそうな美味しさです。

レア商品のひとつが「合鴨と塩ダレ白髪ネギ」（税込み450円）。白髪ネギのシャキシャキ食感とブラックペッパーの効いた脂身の美味しい合鴨パストラミ、両方に相性の良い塩ダレが絡まった最強のマッチング。糸トウガラシが絶妙なアクセントになっています。

お酒のお供にぴったりなおつまみパンがいちばんのお得意。画像のチョリソードッグはソースが絶品で、半熟の目玉焼きが辛さを中和してくれます。普段あまりパンを手にしない男性にもぜひ！

平日の午後や週末は、品切れになってしまう商品もまだ多いようです。平日の午前中であれば、より取り見取り楽しめそうですよ。

●fil（フィル）●

住所：上田市上田1498-2
電話番号：0268-75-8337
営業時間：8時30分から17時
定休日：月曜日と火曜日（その他不定期）
公式インスタグラム