今が旬のブロッコリー！

安くて栄養価も高く、さらに子どもにも人気が高いのでとてもお助け食材ですよね。

塩ゆでするだけでも十分おいしいのですが、お肉や魚介類と組み合わせると、ソースやお出汁を吸ってさらに美味しくなるんです。

食べごたえもアップするのでメイン料理にもなりますよ。

それでは、ブロッコリーがさらに美味しくなるレシピを紹介します。

エビとブロッコリーのガーリックレモン炒め

＜材料＞

• エビ…８尾
• ブロッコリー…1/2株
• ニンニク…みじん切り

（調味料）

• オリーブオイル…大１〜２
• イタリアンハーブミックス…適量
• 塩…適量
• ブラックペッパー…お好みで

＜作り方＞

1. 下処理したエビに塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。
2. ブロッコリーを小房に分け、電子レンジ600wで1分ほど加熱する。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを炒める。
4. ニンニクの香りがしてきたら、①と②、イタリアンハーブミックス、ブラックペッパーを加えて炒める。
5. 最後にレモン汁を加えて和える。

豚こまコロコロ酢豚

＜材料＞

• レンコン…100g　5ミリ厚さの半月切り
• 人参…50g　乱切り
• ブロッコリー…50g 　小房に分ける
• 豚切り落とし（又は細切れ）…200g
• 塩コショウ…適量
• 片栗粉…適量

（ソース）

• カンタン黒酢…大３
• しょうゆ…大2/3
• 砂糖…小１

＜作り方＞

1. 野菜をそれぞれカットし、蓮根は水に浸してアク抜きする。
2. １をすべて耐熱ボウルに入れて600wレンジで3分ほど加熱する。
3. 豚肉は塩コショウを振って丸め、直径3cmほどのミートボールにする。
4. ３を片栗粉をまぶし、フライパンで転がしながら焼く。
5. 大体火が通ったら２の野菜を加え、蓋をして１分ほど蒸し焼きする。
6. ソースを加えて絡める。

※ブロッコリーをきれいな色に残したい場合は、ソースを加えたあとにブロッコリーを加えてください。

ブロッコリーと竹輪のおかか和え

＜材料＞

• ブロッコリー…１株
• ちくわ…２本

（調味料）

• 白だし…大１
• かつお節… 1袋

＜作り方＞

1. ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、よく洗っておく。
2. ちくわも１cm幅の斜め切りし、１と一緒に５分ほどレンジで加熱する。
3. さっと冷水にとって色止めし、水分をよく拭き取って調味料と和える。

文・レシピ /にぎりっ娘。（お弁当料理研究家）

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