こんにちは！料理研究家のsakiです。

オーブンにお任せで超簡単に作れるカレーチキンのご紹介です^^

夏場はキッチンに立つ時間をなるべく減らしたいですよね、

市販の鶏もも肉をシンプルな調味料に漬け、あとはオーブンにお任せできるお助けレシピになっています！

材料　２人前

• 鶏むね肉　250～300ｇ
• ご飯　２人前
• 無糖ヨーグルト　60ｇ
• カレー粉　大さじ１
• レモン汁　小さじ１～２
• 塩　４ｇ
• ナス　１～２本
• ミニトマト　８個
• オリーブオイル　大さじ２
• バジルの葉（あれば）　数枚

作り方

1. 鶏むね肉を一口大に切る。
2. 鶏むね肉をボウルに入れ、そこに無糖ヨーグルト、カレー粉、レモン汁、塩を加えて揉みこむ。
3. ボウルにラップをして、２～３時間冷蔵庫で寝かせる。（すぐに作りたい場合は１時間ほどでもOK）
4. ナス１を７mm幅で輪切りにする。
5. 別のボウルに、ナス、ミニトマト、オリーブオイルを入れて和える。
6. オーブンシートを天板に敷き、鶏むね肉、ナス、ミニトマトを重ならないように敷く。
7. 220度に予熱したオーブンで15分焼く。
8. 皿に、ご飯、鶏むね肉、ナス、ミニトマトを盛り、お好みで塩と胡椒、バジルの葉を加える。

POINT

オーブン調理では食材が乾燥しやすいのが注意点！天板に野菜を並べてからオイルをかけると

どうしても乾燥する部分がでてきます。

ボウルを使ってしっかりとオイルを野菜に絡めることで、野菜の乾燥を防ぐことができます。

このひと手間でグッと美味しく仕上がりますよ♪

ほったらかしでジューシー食感

家計に優しい鶏むね肉は、なるべくパサつきをなくすことが大事ですよね♪

ヨーグルトに漬け込むことで保水効果が生まれ、お肉が乾燥しにくくなります。

カレー味だけでは物足りませんが、ヨーグルトのリッチさも加わり食べ応えもアップしていますよ^^