こんばんは！栄養士食堂です。

実はさつまいもを食べる際は、温かいさつまいもではなく、冷やしたさつまいもを食べる方がおすすめなんです。

今回は栄養士の私が「さつまいもを冷やして食べてほしい理由」を詳しく解説していくので、気になる方は最後までお付き合いくださいね。

今回の目次

１．さつまいもの栄養

さつまいもは食物繊維が豊富に含まれていることで有名ですが、若返りのビタミンとも呼ばれるビタミンEも野菜の中でトップクラスに含まれています。ビタミンEは細胞の老化を抑え、冷え改善や美肌効果があると言われています。

２．保存方法・選び方

【保存方法】

密閉しないように新聞紙などに包み、冷暗所で保存する。

【選び方】

・でこぼこが少なく、ひげ根の生えていないもの

・色が均一でツヤがあるもの

・ふっくらしていてずっしりと重いもの

３．さつまいもを冷やして食べてほしい理由

お待たせしました！「さつまいもを冷やして食べてほしい理由」を詳しく解説していきます。

その理由は…さつまいもを冷やすことで食物繊維と同じ働きをする「レジスタントスターチ」という成分が増えるから！

蒸かしたさつまいもを冷やすことでさつまいもの一部が再結晶化し、「レジスタントスターチ」という消化されにくい状態に変化します。

レジスタントスターチとは体内で消化されないでんぷんのことで、食物繊維と同じ働きを持つとされています。

食物繊維は腸内環境改善や血糖の上昇を抑える効果があり、レジスタントスターチも同様の働きをもつとされることから、温かいさつまいもよりもレジスタントスターチが増えた冷やしたさつまいもの方が効率的に栄養が摂れておすすめです。

また、ダイエットしている方は、焼き芋を冷やして食べるより、蒸したさつま芋を冷やして食べる方がよいでしょう。

その理由はこちら

「白米とさつま芋はどちらが太りやすい？」 栄養士が詳しく解説！

４．まとめ

・さつまいもを冷やした方がいい理由は、冷やすことで食物繊維と同じ働きをする「レジスタントスターチ」という成分が増えるから。

・若返りのビタミンとも呼ばれるビタミンEが野菜の中でトップクラスに含まれている。

・密閉しないように新聞紙などに包み、冷暗所で保存する。

・色が均一でツヤがあるものを選ぶ。