こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、れんこん餃子の作り方をご紹介します。皮いらずで簡単！シャキッと食感がやみつき間違いなし！

れんこん餃子の作り方

材料（12個分）

• 豚ひき肉 180g
• キャベツ 180g
• ニラ 20g
• れんこん 150g
• ニンニク 1片
• 生姜 10g
• 醤油 大さじ1/2
• オイスターソース 大さじ1/2
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 片栗粉 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

1. れんこんの皮を剥き、12枚ほどスライスし、水に浸しておく。
2. キャベツをみじん切りにし、塩揉みして5〜10分おく。
3. ニラを1cm幅に切り、生姜とニンニクと余ったれんこんをみじん切りにする。
4. キャベツの水分をしっかり絞る。
5. ひき肉に砂糖を加えしっかり揉み込み、塩胡椒、醤油、オイスターソース、ごま油を加え捏ねる。
6. 片栗粉、れんこん、生姜、ニンニク、ニラ、キャベツを加え混ぜる。
7. れんこんの水分をしっかり拭き取り、薄力粉(分量外)をまぶし、肉だねを包む。
8. フライパンにごま油（分量外）をひき、れんこん全体に焼き色をつけ、水を少し加え蓋をして弱火で3分蒸し焼きして完成。

ポイント・コツ

• れんこんはスライスしたら水に浸しておきましょう
• キャベツを塩をまぶしておき、しっかり水分を搾りましょう
• 砂糖を一番最初に揉み込みましょう
• れんこんにしっかりお肉を密着させてください
• 焼き色をつけてから、蒸し焼きして仕上げましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯のおかず、お酒のおつまみにもピッタリです。冷凍保存もOK！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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