人参を小さいサイコロのように立方体に切ったものが角切りです

角切りの中でも１センチ程度の大きさだとサイの目切りと呼び、５ミリ程の大きさになるとあられ切りと呼びます。それよりも小さいとみじん切りになります。いづれもあえものやスープの具、ピラフなどに使われます。

角切りの作り方

１　人参の皮をむき、

両端を切り落として、

５−６センチの長さに切って、人参を立てて置く。

２　右と左の端を数ミリ落として形を整える（切り落とした端の部分は別の料理でつかう）

３　約１センチ幅の板状に切っていく

４　スライスした人参を寝かせて、

厚さ１センチの板状の人参を１センチ幅のスティック状に切る

５　スティックを横に置き、１センチ角に切る

角切りの完成（サイの目切り)

※3,4,5を5ミリ幅に切るとあられ切りになります

３　約5ミリ幅の板状に切っていく

４　スライスした人参を寝かせて、厚さ１センチの板状の人参を１センチ幅のスティック状に切る

５　スティックを横に置き、5ミリ角に切る

きれいに大きさの揃った角切りができると、料理がより華やかになりますので、是非作ってみてください。

動画でも詳しく解説しています。ぜひ、ご覧くださいね。
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