皆さん元気ですか！

「チョコレート食べていますか？」

今日はグルテンフリー 小麦粉を使わずに米粉を使って簡単にふわふわしっとりに作る 米粉のチョコスポンジの作り方を紹介します

材料

米粉のチョコスポンジ　直径15cm丸型1台分

全卵 　LLサイズ　2個(3つにする場合はM-Lを目安に)

グラニュー糖 90g

米粉 60g

ココアパウダー15g

生クリーム35%　25g

180度予熱　170度　35〜40分

※詳しい作り方は動画をご覧ください

アレンジ情報

・米粉は固くなると思われがちですが逆に水分を多く配合する事が可能です 生クリームは25-40ｇくらいまでは増やす事が可能です

その際一部をエスプレッソにしたり濃い紅茶エキスにするなどすれば 簡単にチョコレート味にアレンジが可能です

・ココアの分量より少ない量を抹茶に変更する事も可能です

少なくする理由は全て置き換えだと多いので少し減らした方がいいです

ただし抹茶の質によります

・グラニュー糖の一部をキビ糖に変えたり水あめやはちみつにすることで より濃厚でしっとりした生地に出来ます

・予熱は必ず10度程度高い温度にすることでスタートから 一気に指定の温度で焼くことが出来ます、米粉の場合は特に大切です

・15ｃｍの場合このままのレシピで卵を3つにすればもう少し高さが出ます、他の材料は増やす必要が無くしっとり差はやや劣りますが十分に美味しい生地になります、好みで使い分けてください

・生クリームは35％とありますが前後の％で問題ありません

牛乳だとややパサつきが出ます、冷凍しておいた生クリームなどでも全く問題ありません

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執筆、レシピ：江口和明

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