井出留美
食品ロス問題ジャーナリスト・博士（栄養学）
奈良女子大学食物学科卒、博士（栄養学/女子栄養大学大学院）、修士（農学/東京大学大学院農学生命科学研究科）。ライオン（株）青年海外協力隊を経て日本ケロッグ広報室長等歴任。311食料支援で食料廃棄に憤りを覚え、誕生日を冠した（株）office3.11設立。日本初のフードバンクの広報を委託され、PRアワードグランプリソーシャルコミュニケーション部門最優秀賞へと導いた。『食品ロスをなくしたら1か月5,000円の得』『賞味期限のウソ』。食品ロス問題を全国的に注目されるレベルまで引き上げたとして2018年、第二回食生活ジャーナリスト大賞食文化部門受賞。Yahoo!ニュース個人オーサーアワード2018受賞
記事一覧
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- 「規格外は美味しい！」デンマークで8代続く魚屋で規格外の野菜や魚を食品ロスにせず総菜にしてデリで販売
- デンマークの食品ロスを5年で25%削減したセリーナ・ユール。彼女と協働している魚屋のトミーを取材した。デンマーク・コペンハーゲンにある市場で、八百屋で販売できない規格外の野菜と魚をデリで販売している。
- 9/17(火) 11:53
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- 賞味期限切れの水は飲めるので台風など非常時に捨てないで！消費者・行政・メディア みな賞味期限を誤解
- 千葉県富津市で台風15号の被災者に配られたペットボトル水のうち1800本が賞味期限切れだった。市民からの指摘で市がお詫びし「飲用で使わないで」と呼びかけていると12日付東京新聞夕刊が報じているが・・。
- 9/13(金) 12:40
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- たった5年で食品ロス25%も削減 デンマーク王室をも動かしたある女性の怒りとパワー
- ロシアからデンマークに渡り、食品ロス問題に一人で取り組み、デンマーク政府や王室を動かした女性、セリーナ・ユール。この5年間で、デンマークの食品ロスは1万4千トン減少した。彼女はどのように行動したのか。
- 9/13(金) 11:00
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- シリアルで作るビール！英ケロッグ規格外「ココポップス」「ライスクリスピー」で作るエールビールって？
- 余ったビールでシリアルを作る取り組みが世界で進んでいる。規格外シリアルでビールを作る取り組みも登場した。英ケロッグの、規格外のココポップスとライスクリスピーでセブン・ブラザーズのビールが作られている。
- 9/9(月) 17:00
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- 9月は防災月間 食品や飲料水が全国で廃棄されている 災害時に不足する食品のロスを最小限にする工夫とは
- 9月は防災月間。災害時、道路が寸断され食品の流通網がストップすることも考え、食品業界の3分の1ルールである販売期限の見直しや、家庭でのローリングストック法など、限られた食品を無駄にしない工夫が必要だ。
- 9/3(火) 10:10
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- なぜ日本は米国産余剰トウモロコシ数百億円分を購入決定すべきでなかったか *追記あり
- 2019年8月26日、時事通信は、トランプ大統領と安倍首相が、25日の日米首脳会談で、日本が米国の余剰トウモロコシ数百億円分を購入することで一致したと報じた。日本は本来買うべきではない。その理由とは。
- 8/26(月) 8:19
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- 「ありがとう」がいっぱいもらえる仕事 もったいない魚を活かす豊洲もったいないプロジェクト魚治 中目黒
- 食べられるのに港で捨てられる魚は、漁獲高全体の40～50%に及ぶと言われる。こうした魚は日本の食品ロスにカウントされていない。もったいない魚を美味しく料理し、お客様に喜ばれているお店の料理長を訪ねた。
- 8/23(金) 12:36
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- 賢い飲食店ほど「○食限定」にする理由とは
- 2019年のお盆は、台風が日本列島を直撃したこともあり、全国の交通機関は予定変更などの人であふれた。長期休暇は飲食店にとって書き入れどきだ。賢い飲食店ほど「売り切れごめん」「○食限定」にする理由とは。
- 8/20(火) 11:15
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- なぜ猛暑にコンビニおでん売る？連日最高気温30度超え 日本気象協会は「最高気温29度以下で売れる」
- 8月6日から大手コンビニがおでんの販売を始めたとの報道があった。全国のコンビニオーナーへの取材では、必ず売れ残って廃棄するのが「おでん」。儲けも少ないという。日本気象協会のプロはこの戦略をどう見るか。
- 8/7(水) 11:27
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- アスリート愛用食品会社に問合せしない方がいい理由とは？渋野日向子選手愛用の菓子会社に問合せ殺到を受け
- ゴルフ全英女子オープンで優勝した渋野日向子選手。愛用する駄菓子の製造企業は、殺到する問合せに対し、公式サイトにコメントを掲示した。アスリートが愛用する食品の会社に問合せするのは控えた方がいい理由とは？
- 8/6(火) 9:27
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- 年間600万円分もの食品を捨てていた大手コンビニ、食品ロス減らし年400万利益を増やした対策とは？
- 読者の方からメールが届いた。欧州諸国は賞味期限切れスーパー立ち上げなど食品ロスを減らす動きが活発化している。日本の小売はコンビニ中心に積極的に対応していないと語る。日本のコンビニ加盟店ができることは。
- 8/5(月) 11:54
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- セブンペイ（7pay）終了 外国人にも便利なクレジットカードじゃダメなの？北欧セブン「遅れてる会社」
- セブンペイが9月末で廃止と発表された。スウェーデンのセブンイレブンは全店クレジットカードOKでとても便利。でもスウェーデンのセブンイレブンは現地で「ちょっと遅れている会社」と言われている。なぜだろう？
- 8/1(木) 17:00
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- 土用の丑の日のうなぎ、果たして売り切れたか？閉店間際のスーパー・百貨店と、コンビニ、のべ12店廻った
- 2019年の土用の丑の日は週末だった。絶滅危惧種に指定されたニホンウナギ（うなぎ）は、売り切れたのだろうか。7月27日と28日のそれぞれ閉店間際に、コンビニ・スーパー・百貨店などの小売店を廻ってみた。
- 7/31(水) 10:56
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- 自宅で作って夏場に持ち歩く弁当やおにぎりのご飯を傷まないようにする秘訣とは？
- 7月30日は「梅干しの日」。難（７）が去る（３０）の語呂合わせ。和歌山県みなべ町の東農園が2004年（平成16年）に定めたそうだ。梅干しは、弁当のご飯やおにぎりに使われる。夏場はどう使えばいいだろう。
- 7/30(火) 11:59
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- なぜ賞味期限切れの水は十分飲めるのに賞味期限表示がされているのか？ほとんどの人が知らないその理由とは
- 2019年7月29日付熊本日日新聞によれば、熊本地震の支援物資の飲料水が３年以上経っても130トン一時保管場所に山積みされている。市は2020年1月までに使い切る考えだがほとんど賞味期限切れとのこと。
- 7/30(火) 9:22
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- なぜうなぎ屋が土用の丑の日に休業するの？ミシュランガイドに載る炭焼き専門店の大将が語る その理由とは
- 27日は土用の丑の日。うなぎに関する環境省のツイートが話題となった。ニホンウナギは絶滅危惧種に指定されている。うなぎはうなぎ屋で食べていれば、ニホンウナギの絶滅危惧種の指定は防げたのではないだろうか。
- 7/24(水) 8:07
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- 参院選、1票570万円もの価値を捨てないために 日本が見習うべき組織とスウェーデン起業家の言葉とは？
- スウェーデン・ゴットランド島で食品ロスを捨てずに活かす起業家たちを取材した。将来の希望として「自分の魂を失わない程度に成長していく」と語った。かたや、日本では、魂どころか命まで失わせている企業がある。
- 7/19(金) 18:37
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- 「美のプロフェッショナル」モデルはおそらくタピオカドリンクを選ばない その理由とは
- モデル100名を調査した際、彼女らが最も大切にしていることは「肌の美しさ」だった。では、その「肌の美しさ」を保つために、10代から20代前半の彼女たちが日々実践していたことは？答えは意外な結果だった。
- 7/14(日) 23:30
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- 弱者を大切にしない強者のコンビニの経営陣は背広からSDGs（エスディージーズ）バッジをはずして下さい
- 弱者に優しい対応をしない企業は、世間の共感を得られず、消費者の心が離れていく。従業員に対して血の通わない対応をしたツケは、結局、自分（企業）に返ってくる。ここでいう「弱者」とは、主に３つが挙げられる。
- 7/11(木) 11:00
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- 「廃棄1時間前に入ってきたパン捨てた」賞味期限・消費期限の手前の販売期限を柔軟にし食品ロスを最小限に
- 7月5日、九州北部豪雨から2年、7月6日は西日本豪雨から1年。2019年7月も九州で記録的豪雨となっている。賞味期限や消費期限の手前にある販売期限は臨機応変にとらえ、食品ロスを最小限にする必要がある。
- 7/1(月) 11:19
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- 10%値引でカード会員はラッキー、コンビニオーナーは夫婦で年365日働き年収200万、これでいいのか
- 大手コンビニエンスストアが消費期限接近の食品を最大10%、カード会員に還元すると発表した。コンビニオーナーは夫婦で年365日休みなく働いて「年収200万円」だという。全国で同様の事例を複数聞いている。
- 6/27(木) 8:39
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- ベトナムのスーパーではバナナの葉で野菜をくるんで販売、米粉ストローも プラごみ削減、G20大阪を前に
- ベトナム・ハノイのスーパーでは、青菜類の一部が、プラスチックの袋ではなく、バナナの葉でくるんで販売されている。紙製ストローや、米粉と小麦粉で作ったストロー等も販売され、脱プラスチックの流れが来ている。
- 6/25(火) 18:00
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- コンビニ・スーパー・飲食店が、食べられるのに大量廃棄する食品ロスを減らすための具体的な10の事例とは
- 2017年3月から2019年6月までの2年4ヶ月間「食品ロス」に関する記事を書いてきた。現場を取材し、具体的にロスを減らす提言もしてきた。その中で最もクレームをつけてきた食品関連業界とはどこだろうか。
- 6/21(金) 12:20
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- コンビニ3社オーナー5名に訊く「ポイント還元の実質値引き、どう思う？」見切りすれば5年で2000万増
- 弁当など見切り販売をするコンビニは全国55000店舗中、1%（「コンビニの秘密」）。5月に発表されたコンビニでの実質値引き（ポイント付与）について、コンビニ3社のオーナーと元オーナーの５名に取材した。
- 6/20(木) 11:00
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- 7月に売れる商品・売れない商品「対前年増で目標設定」はもう古い？！異常気象が当たり前の今、重要なこと
- 食品企業は「対前年」つまり前の年の実績を見て今年の製造数量を決める。それも、前年より上回る数を目標に据える企業が多い。しかしこれに警鐘を鳴らすのが日本気象協会だ。なぜ「対前年増」ではだめなのだろうか。
- 6/18(火) 5:02