単身世帯と二人以上世帯で違いはあるのか否か…外食の利用性向をさぐる(2019年時点最新版)

「グラフ化してみる」「さぐる」ジャーナブロガー　検証・解説者

2019/2/24(日) 9:03

↑ 調理も片付けもしなくて済む、お気軽なお食事、外食。（ペイレスイメージズ/アフロ）

外食利用は月に単身世帯で8.4回・二人以上世帯6.8回

食のアウトソーシングとの観点では便利で合理的な外食。最近では中食に押され気味との話もあるが、有意義な食生活の一様式に違いない。その外食の利用性向に関し、世帯種類別の違いも合わせての実情を、総務省統計局による家計調査の結果(年次分は2018年分が最新)から確認する。

二人以上世帯の場合は外食の下層区分に一般外食と学校給食が存在する(単身世帯は外食のみ。世帯主本人が学校給食を摂るケースは想定し難い)。そこで今回は一般外食に限定する(今記事のグラフでは表記を「一般外食」に統一する)。さらにはその下層区分に含まれるハンバーガーや他の主食的外食を代表的な細部項目として取り上げる。具体的な内容は次の通り。

・一般外食…飲食店における飲食。飲食店(宅配すし・ピザを含む)により提供された飲食物は、出前、宅配、持ち帰りの別にかかわらず、すべて含まれる。ただし学校給食やまかないは除く。

・ハンバーガー…セットも含む。ファストフード店に限る。

・他の主食的外食…そば、うどん、ラーメン、パスタ、寿司、和食・中華・洋食各種、ハンバーガー「以外」の外食。例えばドーナツセット、お好み焼き、ピザパイ、お子様ランチ、会社での食事代。ファミレスでの食事も該当する。

まずは月あたりの世帯購入頻度(※)。単身世帯は当然本人自身のみだが、二人以上世帯の場合は夫か妻の片方どちらか、さらには子供が購入しても(子供の小遣いでの調達までは「家計」として計上できないので、「世帯全体のお財布から買った」もののみ)購入した世帯として該当することになる。

月あたり単身世帯は平均で8.4回、二人以上世帯は6.8回ほど(一般)外食を利用している。実質的には宅配、中食(的なもの)も含まれるので、感覚的にはあながち的外れでもあるまい。一般外食(外食の総計)や他の主食的外食の利用頻度は単身世帯の方が多く、一人暮らしの食生活事情が透けて見える。

ハンバーガーは月ベースで0.2～0.3回程度と少なめな値。しかし今件は単身世帯全体二人以上世帯全体における結果であり、若年層だけで無く高齢世帯も含まれていることを思い返せば、理解はできる。

前年比を算出すると次の通りとなる。

前回年となる2017年との比較では、世帯種類・各項目すべての区分で増加。外食への傾注が強まっている感を覚えさせる。特に単身世帯では他の主食的外食が大きく伸びており、軽食系のファストフード店へ足を運ぶ機会を増やしているようだ。

支出金額ベースで確認

これを支出金額ベースで見たのが次のグラフ。一応二人以上世帯では比較のために一人あたりの値も試算して、グラフを併記しておく。「一応」としたのは人数のカウントには子供も含まれるため、それを合わせた上での平均化の値は、成人が対象となる単身世帯とは、厳密な上での比較はできないからである。

↑ 外食全般と主要品の支出金額(月あたり・一人あたり、世帯種類別、円)(2018年)

世帯ベースでは一般外食は二人以上世帯と単身世帯でさほど違いは無いが、ハンバーガーや他の主食的外食は二人以上世帯の方が高い値を示している。しかし一人あたりの金額で比較すると、すべての種類で単身世帯の方が高い値となる。いかに単身世帯の食生活が外食(中食含む)に支えられているか、その少なからずが他の主食的外食、具体的にはファミレスなどによるものなのかが分かる。また、ハンバーガーは世帯全体としては、まだその他の食品レベルの頻度でしか食べられていないようだ。

前回年となる2017年からの変移は次の通り。

↑ 外食全般と主要品の支出金額(前年比、月あたり、世帯種類別、円)(2018年)

一般外食は世帯購入頻度では大きな増加を示しているが、支出金額では単身世帯は減少を計上している。単身世帯では利用頻度がアップ、支出金額はダウンという不思議な結果となる。単価が安い、極論として無料の外食機会が増えたと考えれば道理は通るため、携帯電話事業者が展開しているファストフードチェーン店とのコラボにおける無料キャンペーンが影響している可能性は否定できない。

無料であるため購入による支出金額が発生したとは解釈し難いが、調査票などと照らし合わせると「市価に比べて著しく安く購入した場合」「現金以外による購入」などと回答者が判断した可能性が高い。また無料商品だけで無く追加で有料商品も調達した場合、補完的な量に留まる場合が多いことから、1回あたりの支出金額は安くつく次第である。

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※世帯購入頻度

世帯単位での該当期間の購入頻度。例えば特定の世帯において該当期間に誰かが2回雑誌を購入すれば、その世帯における雑誌の世帯購入頻度は200％になる。非購入世帯も含めての計算であることに注意。

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(注)グラフ中の「ppt」とは％ポイントを意味します。

(注)「(大)震災」は特記や詳細表記の無い限り、東日本大震災を意味します。