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発酵食品×フレンチを組み合わせた「発酵ビストロ」が品川にオープン!

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食べログマガジン

品川イーストワンタワー1階にあるビストロ「フレンチーナ」 品川店が8月25日、発酵食品とフレンチを掛け合わせた、発酵ビストロとしてリニューアルオープン。 味噌、酒粕、チーズ、麹など、腸内環境を整えるといわれる発酵食品を使ったメニューを考案。いろいろな素材に発酵食品をプラスした一皿が並ぶ。

発酵肉料理の食べ比べには、「『発酵』4種盛り合わせ」(3800円)がおすすめ。 雪室熟成合鴨の酒粕漬け、熟成牛タンの味噌漬け、四万十鶏の生塩糀漬け、4種類の発酵肉料理を味わえる。

ムール貝を純米吟醸とバターで蒸して旨味を凝縮させた「ムールフリット ~純米吟醸仕立て~」(S=2300円/M=3500円/L=4500円)は、お酒のアテにぴったりな一品。 フライドポテトが付いてボリューミーな上、〆のパスタ付き。残った出汁が染みたパスタも堪能できる。

「鱈の西京漬けのフィッシュ&チップス」(900円)は、西京漬けにした鱈に西京味噌を塗り、フライにした一品。 サクサクの食感に合うタルタルソースにも、西京味噌が入っている。

生ハムやパテドカンパーニュ、酒粕レバーペーストなどの前菜と肉が一度に楽しめる「サラダグルマン ~食いしん坊のサラダ~」(900円)は、食べ応えのある仕上がりに。

国産の鶏レバーに酒粕を混ぜた「酒粕レバーペースト」(700円)は、バゲットにたっぷり塗って、ワインと一緒に楽しみたい。

牛ほほ肉を京桜味噌と赤ワインでコトコト煮込んでソースをたっぷりかけた「フォアグラのオムレツ ~牛ほほ肉の味噌赤ワイン煮ソース~」(1600円)。 ふわふわのオムレツでフォアグラを包んだ贅沢な一品。

ワインのほか、黒酢や甘酒を使ったノンアルコール発酵ドリンクも用意。バラエティー豊富なドリンクを片手に、お皿の上で生まれた発酵食品とフレンチのマリアージュをじっくり味わいたい。 ※価格はすべて税込

フレンチーナ 品川店

住所:東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー 1F TEL:050-5872-0574 営業時間: 【月~金】ランチ 11:00~14:30(L.O.14:00) 【月~金】ディナー 16:00~23:30(L.O.23:00) 【土】15:00~23:30(L.O.23:00) 営業時間・メニュー内容は変更になる場合がございます。詳細は店舗までお問合せください。 定休日:日曜・祝日 ※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。 ※外出される際は、感染症対策の実施と人混みの多い場所は避けるなど、十分にご留意ください。

文:秋吉真由美