Yahoo!ニュース

IDでもっと便利に新規取得

ログイン

クミン香る「スパイス青椒肉絲」は、町中華とインド料理のエッセンスでビールがすすむヤツ【ツジメシの付箋レシピ】

配信

  • この記事についてツイート
  • この記事についてシェア
メシ通

2. フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて中火にかけ、クミンからふつふつと泡が出て香りが立ってきたら、

にんにく、しょうがを入れ、軽く炒めて香りを出し、

肉も加え、中火のままほぐしながら炒める。 クミンは加熱しないと香ばしくならないのですが、焦がさないように注意して炒めましょう。

3. 肉の色が白っぽくなってきたら、じゃがいもを加えてさらに炒める。

4. じゃがいもがしんなりしてややかために火が通ったら、(B)を入れて軽く炒め合わせ、ケチャップ、しょうゆも加えて混ぜ合わせる。 (B)で辛味にカイエンペッパーを使っていますが、なければ種を取った乾燥赤唐辛子1/2~1本を最初にクミンを炒めるタイミングで加えてもOK。また、ターメリックとガラムマサラはまとめてカレー粉小さじ1/4程度でも代用できます。

5. 最後にピーマンを加え、強火にして、食感が残るよう軽く炒める。

ビールもご飯も楽しめる味

青椒肉絲は味付けにオイスターソースを使うことが多いのですが、今回はスパイスをシンプルに生かすため、少量のトマトケチャップの旨味と甘味で代用してみました。わかりやすく美味しく、おかずっぽくもなったと思います。 ビールのおともに、またオンザライスでご飯と一緒にお楽しみください。 ところでこのレシピ、豚肉の代わりにラム肉(肩や肩ロースを細切りにする)で作ってもばっちり美味しいです。青唐辛子でシャープな辛さを加えたり、韓国産などのあまり辛くない唐辛子を追加したり、仕上げに細切りショウガやパクチーを散らしてもいい感じです。そちらもぜひ、お試しください。

◇作った人:ツジメシ本名は辻村哲也、ツジムラの飯でツジメシです。本業は各種製品を手がけるプロダクトデザイナーながら、料理好きが高じて間借り飲食店でも料理中。手抜き日常食からマニアックな料理まで図解したレシピが人気。 〈企画協力:レシピブログ〉 ※記事内の価格は、原則総額表示です(一部、税抜表示あり)。 ※『メシ通』は、記事広告を一切取り扱っておりません。 ※掲載内容は、投稿当時の情報です。細心の注意を払って運営をしておりますが、当該情報について、その有用性、適合性、完全性、正確性、安全性、合法性、最新性等について、いかなる保証もするものではありません。ご自身の判断と責任において本ページをご利用ください。

【関連記事】