地産イタリアンとカウンセリング コーヒーに舌鼓！ 山梨県・月江寺、 河口湖畔の隠れ家を巡る旅
カウンセリング式のスペシャルティコーヒーが飲める新名所
次に訪れたのは、河口湖・大石公園の近くに2023年にオープンしたカフェ「L'ESSENCE(レソンス)」。こちらのカフェではバリスタ兼パティシエの佐藤美範さんが、お客様一人一人に対してじっくりカウンセリングを行うのが特徴。好みや気分、飲みたい印象を伝えると、それにあわせたコーヒーを淹れてくれるというわけです。 今回は“挑戦の旅”だという石川さんは「ビターが好きだけど、軽めのコーヒーにも挑戦してみたい」とリクエスト。すると佐藤さんはコロンビア産のゲイシャコーヒーを提案してくれました。「アールグレイティーのようなテイストで、後口はゲイシャらしく山椒のようなスパイシーなニュアンスが感じられます。全体的に爽やかで、シャープな酸が伸びていく印象です」(佐藤さん) 「苦めは好きだけれど、酸味が強いのは苦手。でもフルーツの酸味は好きです」という金子さんの嗜好に対して、佐藤さんがオススメしたのはケニア産ティム・ファクトリーの中深煎り豆。「ビターななかに、オレンジ系の酸味がしっかり残っている。フルーツの酸味なので飲みやすく、ビターと酸味をバランスよく感じられます」(佐藤さん)
気分や好みにあわせて、器も自由にコーディネート
店内には大きな食器棚が置いてあり、そのなかには素敵な器がずらり。コーヒーを注ぐカップ、スイーツを置く皿も一緒に楽しんでほしいという佐藤さんの思いから、レソンスでは自分の好きな器を指定することができます。(混雑時は不可) 器を自由にコーディネートできる斬新なサービスによって、さまざまな作家の作品と出合うことができるのもまたこの店の魅力です。石川さんは作家・中村かおりさんが手がけたブロンズカラーのカップ＆ソーサーを、金子さんはトルコ人作家・ジェンギズ ディクドウムシュさんの器をチョイスしました。
パティシエこだわりのスイーツも一緒に
レソンスを訪れたら、スペシャルティコーヒーと一緒にスイーツもぜひ堪能してほしい。フロランタンにシューアラクレーム、塩キャラメルのケーク、フィナンシェ、ミルクフランスと、ショーケースに並ぶスイーツはどれも美味しそうでつい目移りしてしまいます。 フランスで修行を積んだ佐藤さんが、試作に試作を重ねて辿りついたこだわりの手作りスイーツ。なかでも一番の人気はシューアラクレームだと言います。 「フランスの粉をベースにした少し厚めの生地は、毎朝焼き上げています。その上にクッキー生地を重ね、ボリューミーな印象に仕上げています。クリームには最高級のタヒチバニラを使用し、3日かけてフレーバーを抽出。作り立てのフレッシュなふわふわのクリームを、オーダーを受けてから限界ギリギリまで絞り込んでいます」(佐藤さん) ビターに焦がしたキャラメルとオーガニックナッツを添えた、口溶けしっとりのケークキャラメルサレも人気。ラムの香ばしい香りと、ジュワッと上品に広がる甘さはヤミツキ必至です。二人とも幸せそうに頬張りながら、贅沢なひとときを過ごします。 河口湖に登場した新たな隠れ家的カフェ。自分史上最高のコーヒーと出合えるチャンスとなるかもしれないので、ぜひ訪れてみてほしい。 ただし一人一人に対して丁寧にカウンセリングをおこない、商品の説明もしっかり伝えてくれるため、提供までに少し時間がかかってしまう場合も。訪れる際は、時間に余裕をもつことをオススメします。 L'ESSENCE(レソンス) 所在地 山梨県南都留郡富士河口湖町大石1456－1 Instagram @lessence_patisserie 映画監督 金子由里奈(かねこ・ゆりな) 1995年生まれ。立命館大学映画部にて映像制作を開始し、短編映画やミュージックビデオなどの監督を行う。『21世紀の女の子』『眠る虫』で注目を集め、2023年公開『ぬいぐるみとしゃべる人はやさしい』では「第33回日本映画プロフェッショナル大賞」で新人監督賞受賞。最近は“私の百名山”をセレクトすべく、日本各地の山でトレッキングにいそしんでいる。 俳優 石川古都(いしかわ・こと) 2003年生まれ。小学6年生のときに自ら『赤毛のアン』のオーディションに応募。見事、主役アン・シャーリー役に抜擢され、舞台デビューを果たす。以降、ミュージカルを中心に活動。近年は映像にも活動の幅を広げ、映画『遠まわりする青』やドラマ『マイファミリー』などに出演。現在はメインで出演する『DELL』CMが世界配信されるなど、今後の活動に期待大の俳優。趣味はドライブ。歌やダンスも得意で、なかでも昭和の歌謡曲がお気に入り。 焚火遊道 焚き火マイスター/日本焚き火協会会長 猪野正哉さん メンズノンノモデル出身。モデルやライター、千葉市でアウトドアスペース「たき火ヴィレッジ〈いの〉」を運営するなどマルチに活躍。焚き火を中心としたアウトドアアクティビティを通して、自然の魅力を伝えるために奔走中。著書『焚き火の本』、『焚き火と道具』。 ファッションディレクター/プロモーションプランナー 田中行太さん ブランドプレスやセールス、セレクトショップのキュレーターやバイヤーを歴任。現在は、ブランドやショップの販売戦略から企画、WEBデザイン、生産管理まで、多くのブランド・ショップのディレクション業を担う。Tシャツブランド「WHO’sMAKING...」主宰。 クレジット ＜金子さん＞ シャツ 17,600円、パンツ22,000円/フーディニ(フルマークス カスタマーサービス)、サコッシュ8,800円/クレッタルムーセン(クレッタルムーセン トーキョー)、シューズ22,000円/ブルックス(アキレスお客様相談室) ＜石川さん＞ カットソー16,500円、パンツ22,000円/フーディニ、中に着たTシャツ 13,200円/アクリマ(フルマークス カスタマーサービス)、バックパック 37,400円/クレッタルムーセン(クレッタルムーセン トーキョー)、シューズ 19,800円/ブルックス(アキレスお客様相談室) ＜問い合わせ先＞ アキレスお客様相談室 クレッタルムーセン トーキョー 03-6380-9200 フルマークス カスタマーサービス cs@full-marks.com
平野美紀子
