こんにちは吉木ゆんです。 私、実は料理がすこぶる苦手なんですが、ご飯を作ってる時に、なんかあと一品欲しいなぁってことが結構ありまして、でも作り置きが非常に苦手で（上手く食べきれない）あまり作らないので、あと一品って時にあと一品がないんですよ（笑）。 手があまりこんでなくて、失敗もしないで手軽に作れるオカズないかなぁ、しかも栄養バランスよくて、体に良いオカズ。 と、わがまま極まりない事を考えてみたら、レタスクラブさんで紹介されていたので、今回はそれを作ってみようと思いました。

わがままです

それがこちら 【発酵レシピ】 から『きのこ酢』 その『きのこ酢』を使って『豚肉のきのこ酢炒め』の2品を作ってみました。

きのこ酢

作り方 【材料・作りやすい分量（約600グラム）】 しいたけ　1パック(約100g) エリンギ　1パック(約100g) えのきたけ　1袋(約100g) 赤とうがらし　1本 昆布（3×4センチ）　2枚 酢　砂糖　塩 1、きのこは手で裂いたり、ほぐしたりする。 ざるに広げて天日で約30分干す。（日が当たる場所なら室内でもOK） 2、鍋に1を入れ、酢1/2カップ、水1と1/4カップ、昆布、赤とうがらし、砂糖大さじ2、塩小さじ1を加えて中火にかける。途中混ぜ、きのこがしんなりするまで約4分煮る。 3、耐熱の保存容器に移し、粗熱をとる。冷蔵室で約1週間保存可能。

ふむふむまずは天日干し。 室内でもいいのは助かるなー

無理っ！

とても天日干しできる天気じゃなかったです。（材料切る前に確認しろ）

終了

皆様は晴れた日に天日干ししてくださいね（笑）。 天日干しをするとうまみとビタミンDの量がアップするので身体にもいい！らしいです。 今回私は天日干しは諦めて（次回作る時にはちゃんとやります 笑） 作ると言っても、本当に簡単で、あっという間に完成。

こちらが出来上がりです

和風のマリネみたいな感じでそのまま食べてもとっても美味しい。 うちは子供も食べるので赤唐辛子は入れませんでした。 このままでも勿論美味しいんですが、このきのこ酢を使ってメインのおかずを作ります。