国際大会で絶賛された“優勝パエリア”が東京で楽しめる穴場店とは!?
さまざまな王道料理が楽しめるコースで“スペインの風”を全身で体感!
「anocado restaurante+」で供されるのはコースのみ。6品前後が登場する季節のパエリアコースは“主役”以外のお楽しみも。常連客にファンが多いスパニッシュオムレツや旬の魚介料理、火入れの技にうなる肉料理など、結城シェフの細やかな仕事と愛情があふれる逸品にお腹も心も満たされる。
「穴子といえば春ですが、この時期もおいしい」と結城シェフ。衣がカリッと香ばしいフリットは柑橘の爽やかな酸味が利いたソースとの相性も抜群!
いかに食材のおいしさを引き出すかという結城シェフの創意は肉料理にも。黒毛和牛のランプはハツラツとしたうまみが凝縮。ブルーチーズのソースに加えるマッシュルームはあらゆる食感を楽しませるため、3種に切り分けるなど“おいしさの追求”が細部に感じられる。
ここ数年、日本では全国的に新たなスペイン料理ブームが巻き起こっており、その注目度は高まるばかり。気軽なバルや予約困難な高級店などシーンによって使い分けができるほど市民権を得たスペイン料理だが、何度でも帰ってきたくなるのは、パエリアの名手が真心を込めて腕を振るう“あの角”の店なのかもしれない。
※価格は税込
anocado
住所: 東京都杉並区成田東1-50-7 TEL: 03-6383-2183
文:小寺慶子、食べログマガジン編集部 撮影:長尾真志