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【おすすめランチ】上質なオリーブオイルをふんだんに。南イタリアの味を産直野菜で ~Trattoria Pietra Bianca

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婦人公論.jp

◆南イタリア、郷土の味を産直野菜で 時には美味しいランチで免疫力をアップ。そこでおすすめしたい一軒が、ここ「トラットリア ピエトラ ビアンカ」。この1月、東京・町にオープンしたイタリア料理店だ。 【写真】「ムール貝とひよこ豆の手打ちカヴァテッリ」も美味! プーリア州の料理に特化した同店では、上質なオリーブオイルをふんだんに用いた皿の数々が評判。それもそのはずで、プーリア州は最高級オリーブオイルの産地として世界的に知られていると聞けば合点がいく。 ランチの前菜に盛りあわせているプーリア州のソウルフード“プレディファーヴェ”にしても「乾燥空豆を、塩とオリーブオイルだけで茹で、ピューレ状にしたものです」とは本間道夫シェフ。見た目は素朴ながらも味わうほどに空豆の旨みが広がり、オリーブオイルの風味とともに舌にじんわり余韻を残す。ちなみにオリーブオイルには、抗酸化作用や腸内環境を整える効果があるとか。免疫力アップにも一役買ってくれそうだ。 そのほか、ひよこ豆と手打ちパスタのとろみ加減が優しい口当たりの「ムール貝とひよこ豆の手打ちカヴァテッリ」や「アーモンドとハーブを練りこんだポルケッタ」等々、いずれも味わい深い料理ばかり。オリーブオイルをたっぷりかけていただけばいっそう美味だ。 ※新型コロナウィルスの影響で、営業期間等は変更の可能性があります。最新の情報は、問い合わせ先にご確認ください ーーーーー Trattoria Pietra Bianca(トラットリア ピエトラ ビアンカ) 住所●東京都千代田区六番町3-1 玉柳ビル2F 電話番号●03・6261・4568 営業時間●11:30~14:30(L.O.)、18:00~22:00(L.O.)日曜・祝日休 25席 メニュー●ランチ/パスタコース1300円、1600円、ランチコース3200円 ディナー/プリフィクスコース6050円のほか、アラカルトも アクセス●東京メトロ有楽町線・町駅より徒歩3分。5番出口を出て、日テレ通りを市ヶ谷駅方面へ。処方箋薬局「いずみ薬局 六番町」が1階に入るビル。細く白い階段を上る ーーーーー (撮影=内藤貞保)

森脇慶子

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