一見さんお断り、大阪の隠れ家「鮨うき世」がついに予約解放
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大阪で最先端ホテルとして人気を集める「Ｗ大阪」（大阪市中央区）。そのなかで完全紹介制として営んできた「鮨 うき世」が、ついに一般予約を解放し、６月１日よりグランドオープンする。 【写真】店内は…？ ２０２１年の３月にホテル開業とともにオープンした同店は、紹介でしか入れないという、まさに知る人ぞ知る名店。Ｗホテルのフロアガイドにもその場所は載っておらず、看板も掲げていない「隠れ家」の暖簾を開けると、そこには国内外のアートワークが飾られた空間が広がる。 大将の佐武弘進氏をはじめ、数々の名店で経験を積んだ職人たちが作るのは「おまかせ」（２万６０００円）。つまみ６品と握り１２品から成る同店唯一のメニューであり、豊洲市場「やま幸」のマグロをはじめ、日本各地の旬の素材とともに職人らが腕を振るう。 営業時間は夜６時３０分～、夜８時３０分～の２部制で、完全予約制。
